La col rizada es uno de los superalimentos más populares por su alto contenido nutricional, pero su sabor amargo puede desanimar a muchos. Sus hojas robustas son ideales para sopas o ensaladas, aunque a veces resultan difíciles de disfrutar. La solución experta: un masaje que suaviza su textura y dulcifica su sabor.
Como cualquier hoja verde, la col rizada responde bien a un masaje. Este consejo, respaldado por expertos, transforma su amargor en un sabor suave y apetitoso. Primero, elimina los tallos gruesos y fibrosos, principales culpables del mal sabor. Luego, corta las hojas, enjuágalas y masajéalas.
Observa la diferencia en esta imagen de Cook's Illustrated: el lado "después" luce mucho más apetitoso.
Los chefs de Bon Appétit recomiendan añadir una pizca de sal y unas gotas de limón o vinagre antes de masajear. Evita el exceso: "¿Qué es peor que col rizada dura? La col rizada blanda", advierten. Masajea hasta que las hojas empiecen a marchitarse ligeramente.
Ahora, incorpórala a tus recetas favoritas o prepara una ensalada con más vegetales y aderezo. Según Healthline, es rica en vitaminas A, K, C y B6, manganeso, calcio, magnesio y antioxidantes como quercetina y kaempferol.
¡Dale una nueva oportunidad a esta hoja verde poderosa en tu próxima comida!