Panqueque Gigante de Plátano en Sartén: Receta Fácil y Deliciosa para Brunch Familiar

Cuando la casa está llena de familia o amigos, los panqueques son la opción ideal para el brunch. Pero evita el cansancio de cocinar lotes frente a la estufa con esta receta de panqueque gigante en sartén, similar a un postre irresistible. Todos comen juntos, gracias a plátanos en la masa y caramelizados encima. Finaliza con coco tostado, crema batida y jarabe de arce para un plato inolvidable y lleno de sabor.

Resumen de la receta

Práctica: 20 minutos | Total: 35 minutos | Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• 3 plátanos medianos
• 5 cucharadas de aceite de coco derretido, dividido
• ¼ de taza más 1 cucharada de azúcar granulada, cantidad dividida
• 2 huevos grandes
• 1 ½ tazas de suero de leche
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal kosher
• ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• 1 taza de chispas de coco
• Jarabe de arce puro, para servir
• Crema espesa batida, para servir

Instrucciones

1. Paso 1: Precalienta el asador con una rejilla a 6 pulgadas del fuego. Corta 2 plátanos por la mitad a lo largo y colócalos, con los lados cortados hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. Rocía con 1 cucharada de aceite y espolvorea con 1 cucharada de azúcar. Asa hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos. Reserva. Ajusta el horno a 400 °F (200 °C).
2. Paso 2: Tritura el plátano restante en un tazón grande. Agrega los huevos, el suero de leche, la vainilla y 2 cucharadas de aceite; bate hasta combinar. En otro tazón, mezcla la harina, polvo de hornear, sal, bicarbonato, nuez moscada y ¼ de taza de azúcar. Incorpora la mezcla de plátano y revuelve hasta integrar (sin sobremezclar).
3. Paso 3: Calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (o antiadherente apta para horno) a fuego medio-alto. Vierte la masa, extendiéndola hasta los bordes con una espátula. Baja a fuego medio; cocina hasta que burbujee en los bordes, 5-6 minutos. Coloca los plátanos asados encima. Hornea hasta que esté inflado y firme, 10-15 minutos, girando a la mitad.
4. Paso 4: Extiende el coco en una bandeja y tuéstalo 3 minutos. Espolvorea sobre el panqueque, rocía con jarabe de arce y sirve con crema batida.