Asegúrese de precalentar bien la sartén antes de añadir las verduras para lograr un dorado perfecto y crujiente en el exterior.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 12 onzas de okra, cortada por la mitad a lo largo
- 2 pimientos dulces naranjas, amarillos y/o rojos, picados
- 1 paquete de 10-12 onzas de edamame congelado sin cáscara
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 16 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
- ¼ taza de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
- Paso 1: Caliente una sartén de 15x10x1 pulgadas en el horno a 450 °F durante 10 minutos. Mientras tanto, en un bol grande combine la okra, los pimientos dulces, el edamame, el aceite de oliva y la sal. Transfiera la mezcla a la sartén caliente.
- Paso 2: Ase de 20 a 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, añadiendo los tomates cherry en los últimos 5 minutos. Retire del horno, agregue el eneldo picado y el vinagre de sidra de manzana. Mezcle bien y sirva.
Información nutricional (por porción)
140 calorías; 9 g de grasa (1 g saturada); 12 g de carbohidratos; 5 g de grasa monoinsaturada; 2 g de grasa poliinsaturada; 4 g de fibra; 4 g de azúcares; 6 g de proteína; 997 UI de vitamina A; 105,3 mg de vitamina C; 0,2 mg de tiamina; 0,1 mg de riboflavina; 1,5 mg de niacina; 0,3 mg de vitamina B6; 156,7 mcg de folato; 300 mg de sodio; 520 mg de potasio; 69 mg de calcio; 1,5 mg de hierro.