Transforma el clásico clambake en una receta sencilla y espectacular que solo requiere dos sartenes para hornear. Combina papas, salchichas, camarones, mejillones y almejas con una mantequilla ahumada sazonada con pimentón. El horno se encarga del resto, logrando sabores intensos con mínima esfuerzo. Sirve directamente de la sartén para una limpieza rápida o transfiere a una fuente adornada con perejil fresco. Acompaña con maíz al vapor, cerveza fría o vino, y pan crujiente para disfrutar los jugos. ¡Ideal para comidas veraniegas inolvidables!
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 40 minutos | Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
- 2 libras (900 g) de papas baby multicolores
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- 1 libra (450 g) de salchicha italiana picante, sin tripa
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 libra (450 g) de camarones extra grandes con cola, pelados y desvenados
- 2 libras (900 g) de mejillones, limpios y sin barbas
- 3 libras (1.4 kg) de almejas pequeñas de cuello, lavadas
- Perejil fresco picado, para servir
- Rodajas de limón, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230°C con rejillas en los tercios superior e inferior. Mezcla las papas con el aceite y ½ cucharadita de sal en una sartén para hornear grande con borde; extiéndelas en una capa uniforme. Corta la salchicha en trozos y colócala alrededor de las papas. Hornea en la rejilla inferior hasta que la salchicha esté cocida y las papas tiernas, 20-25 minutos. Retira del horno.
- Paso 2: Mezcla la mantequilla, pimentón, semillas de apio y la sal restante. Cubre los camarones con la mitad de esta mezcla. Agrégalos a la sartén con papas y salchicha. Coloca los mejillones alrededor y encima.
- Paso 3: Extiende las almejas en una sola capa en otra sartén grande con borde.
- Paso 4: Regresa la sartén con mejillones a la rejilla inferior y la de almejas a la superior. Hornea hasta que se abran los mariscos y los camarones estén rosados, 12-15 minutos. Desecha los que queden cerrados.
- Paso 5: Incorpora las almejas a la sartén principal y mezcla suavemente. Rocía con la mantequilla restante, espolvorea perejil y sirve con limón.
Notas del chef
Para un estilo informal, sirve directamente de la sartén con sus jugos. Acompaña con maíz al vapor (una mazorca por persona), cerveza fría o vinos ligeros como sauvignon blanc o rosado.