Aprovecha al máximo la fruta de hueso de temporada en verano con esta irresistible tarta de sartén. Utilizamos albaricoques frescos y jugosos para el relleno, pero puedes sustituirlos por melocotones, ciruelas o nectarinas. ¡Elige tu favorita y deleita a todos!
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 1 hora 15 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- ⅓ taza de azúcar morena envasada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de canela molida
- ⅛ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1¾ libras de albaricoques frescos, sin hueso y cortados en cuartos (4½ tazas)
- 1½ tazas de cerezas rojas ácidas frescas, sin hueso, o congeladas descongeladas y escurridas
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ paquete de 17.3 onzas de hojas de hojaldre congeladas (1 hoja), descongeladas
- 1 huevo, ligeramente batido
- Azúcar gruesa
- Helado de vainilla o crema batida (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, la harina, el jengibre, la canela y la sal. En una sartén de hierro fundido de 23-25 cm, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los albaricoques y cocina 2-3 minutos hasta que suelten jugo, removiendo ocasionalmente. Retira del fuego, agrega las cerezas, la vainilla y la mezcla de azúcar.
- Paso 2: Sobre una superficie enharinada, extiende la masa en un cuadrado de 25 cm. Corta tiras de 2.5 cm de ancho desde el centro hacia un borde. Dobla las tiras sobre el lado sin cortar y colócalas sobre el relleno con el pliegue centrado. Despliega cada dos tiras para cubrir. Recorta la masa al borde de la sartén. (Alternativa: extiende la masa sobre el relleno, recorta y haz cortes en el centro). Pinta con huevo batido y espolvorea azúcar gruesa.
- Paso 3: Hornea unos 25 minutos hasta que esté dorada y burbujeante. Deja reposar 30 minutos antes de servir. Acompaña con helado o crema batida si lo deseas.
Información nutricional (por porción)
272 calorías; grasa 11 g; colesterol 31 mg; grasa saturada 6 g; carbohidratos 40 g; monograsa 1 g; fibra 3 g; azúcares 24 g; proteína 5 g; vitamina A 2273 UI; vitamina C 12.1 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.1 mg; niacina 0.8 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 17.4 mcg; vitamina B12 0.1 mcg; sodio 177 mg; potasio 317 mg; calcio 31 mg; hierro 1.6 mg.