Agregar chiles tailandeses es opcional, pero no si desea darle un poco de calor a sus judías verdes en escabeche. Los chiles tailandeses son más picantes que los chiles jalapeños, por lo que, aunque son pequeños, agregarlos a esta receta de enlatado aún encenderá el fuego.
Resumen de recetas preparación:45 minutos cocción:5 minutos proceso:5 minutos total:55 minutos Porciones:20 Rendimiento:5 pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 libras de judías verdes frescas
5 chiles serranos tailandeses o rojos frescos (opcional)
3 tazas de agua
3 tazas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de eneldo fresco cortado o 1 cucharada de eneldo seco
1 cucharada de sal para encurtir
1 cucharada de azúcar
6 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de pimiento rojo triturado o 1 chile tailandés
5 cabezas pequeñas de eneldo fresco (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Lave los frijoles; fuga. Si lo desea, retire los extremos y las cuerdas. Deje los frijoles enteros. En una olla de 8 cuartos sin tapar, cocine los frijoles y los 5 chiles frescos (si los usa) en suficiente agua hirviendo para cubrirlos durante 5 minutos; drenaje.
Paso 2
Empaque los frijoles calientes a lo largo en frascos de conserva esterilizados en caliente, córtelos para que quepan, si es necesario, y deje un espacio superior de 1/2 pulgada. Agregue uno de los chiles hervidos (si los usa) a cada frasco. Ponga a un lado.
Paso 3
En una cacerola pesada grande de acero inoxidable, esmaltada o antiadherente, combine las 3 tazas de agua, el vinagre, el eneldo cortado o seco, la sal para encurtir, el azúcar, el ajo y el pimiento rojo triturado. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 4
Vierta líquido caliente sobre los frijoles en frascos, manteniendo el espacio superior de 1/2 pulgada. Si lo desea, agregue una cabeza de eneldo fresco a cada frasco. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 5
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Información nutricional Por porción:42 calorías; carbohidratos 7g; fibra insoluble 3g; proteína 2g; vitamina a 583,1 UI; vitamina c 27,2 mg; tiamina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,8 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 28,2 mcg; sodio 357 mg; potasio 212 mg; calcio 30,3 mg; hierro 1,1 mg.
