¡Hola judías verdes enlatadas caseras! Las judías verdes italianas (también conocidas como judías romanas) son más anchas y planas que las judías verdes normales. Búscalos en los meses de verano.
Resumen de recetas preparación:1 h 30 min proceso:30 min total:2 h Porciones:27 Rendimiento:9 pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 tazas de agua
2 ¾ libras de judías verdes italianas, cortadas en trozos de 2 1/2 pulgadas (12 tazas)
1 ¾ libras de zanahorias de 1 pulgada de diámetro, peladas y rebanadas (6 tazas)
2 libras de tomates uva (6 tazas)
1 cucharada de ajo fresco picado
1 cucharada de sal
½ taza de albahaca fresca picada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla de 8 a 10 cuartos de galón, hierva el agua. Agregue los frijoles, las zanahorias, los tomates, el ajo y la sal. Vuelva a hervir; reducir el calor. Hervir a fuego lento, tapado, durante 5 minutos. Agrega la albahaca.
Paso 2
Coloque las verduras y el líquido con un cucharón en frascos de conserva limpios y calientes, dejando un espacio superior de 1 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 3
Procese los frascos llenos en una envasadora a presión, a 10 libras de presión para una envasadora con indicador de peso o a 11 libras de presión para una envasadora con indicador de cuadrante, durante 30 minutos, ajustando la altitud (comience a medir el tiempo cuando la envasadora alcance 10 u 11 libras de presión). Permita que la presión baje naturalmente. Retire con cuidado la tapa de la envasadora; enfríe los frascos en la envasadora durante 10 minutos. Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre. Verifique que las tapas estén selladas después de 24 horas.
Paso 4
Para servir, coloque el contenido de un frasco en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición rápida. Hervir, tapado, durante 10 minutos (agregar 1 minuto adicional por cada 1000 pies de altura).
Información nutricional Por porción:32 calorías; carbohidratos 7g; fibra insoluble 2g; azúcares 4g; proteína 1g; vitamina a 4255,4 UI; vitamina c 11,6 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,8 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 24,8 mcg; sodio 283 mg; potasio 365 mg; calcio 33 mg; hierro 0,7 mg.
