Conserva remolachas frescas para disfrutarlas todo el año con tu envasadora a presión. Esta receta experta las sazona delicadamente con ralladura y jugo de naranja fresca, más tomillo aromático, garantizando sabor y seguridad alimentaria.
Resumen de la Receta
Preparación: 1 h 30 min | Proceso: 30 min | Cocción: 10 min | Total: 2 h 10 min
Porciones: 24 | Rendimiento: 6 frascos de 1 pinta
Ingredientes
- 9 libras (aprox. 4 kg) de remolachas con hojas
- 3¼ tazas de agua
- 1 cucharada de ralladura de naranja finamente picada
- 1 taza de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de sal
Instrucciones
- Paso 1: Corta las remolachas dejando 1 pulgada (2,5 cm) de tallo; lávalas bien. Colócalas en una olla de 8-10 cuartos (7,5-9,5 L). Cubre con agua, hierve y cocina a fuego lento tapado 15 minutos (no estarán completamente tiernas). Escurre, enfría, pela y corta tallos/raíces. Corta en rodajas de ½ pulgada (1 cm). Vuelve a la olla con agua, ralladura, jugo, tomillo y sal. Hierve.
- Paso 2: Llena frascos limpios y calientes con remolachas y líquido, dejando 1 pulgada (2,5 cm) de espacio superior. Corta rodajas grandes si es necesario. Limpia bordes, coloca tapas y sella bandas.
- Paso 3: Procesa en envasadora a presión: 10 lb para medidor de peso o 11 lb para dial gauge (inicia tiempo al alcanzar presión), 30 min ajustando por altitud. Deja bajar presión naturalmente. Enfría frascos 10 min en envasadora, luego en rejilla. Verifica sellos tras 24 h.
- Paso 4: Para servir, calienta un frasco en olla pequeña hasta ebullición rápida. Hierve tapado 10 min (+1 min por cada 1000 pies/305 m de altitud).
Información Nutricional (por porción)
48 calorías; 11 g carbohidratos; 3 g fibra; 8 g azúcares; 2 g proteína; 64 UI vitamina A; 10,7 mg vitamina C; 0,4 mg niacina; 0,1 mg vitamina B6; 111,4 mcg folato; 369 mg sodio; 345 mg potasio; 19 mg calcio; 0,9 mg hierro.