Este sabroso bizcocho se sirve mejor con una copa de vino blanco.
rejilla central en el horno; precaliente a 350°F.
En un tazón combine la harina y la maicena. En un tazón grande para mezclar, combine el azúcar y la ralladura de naranja; frotar juntos hasta que el azúcar esté húmedo. Mezcle las semillas de hinojo; frotar en el azúcar. Agregue la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal; bata con una batidora eléctrica a velocidad media durante 3 minutos o hasta que la mezcla esté suave, raspando el tazón según sea necesario. Agregue los ingredientes secos todos a la vez, batiendo a baja velocidad hasta que la mezcla se asemeje a una cobertura desmenuzada que se mantiene unida cuando se pellizca. (Esto lleva más tiempo de lo que piensas:durante los primeros 3 minutos más o menos, la masa se parecerá más a la avena).
Amasar suavemente la masa hasta que la bola se junte. Forma un disco; colocar entre hojas de papel pergamino. Enrolle en un círculo de 8 pulgadas. (Los bordes irregulares están bien). Levante la hoja superior y deslice la masa, aún en la hoja inferior, sobre una bandeja para hornear. Use un tenedor para pinchar toda la masa en un patrón radial para formar 12 gajos. Espolvorear con flor de sal.
Hornee las galletas de mantequilla durante unos 20 minutos (rote la bandeja para hornear de adelante hacia atrás después de 10 minutos) o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos. Con un cuchillo o una rueda para pizza, corte a lo largo de las marcas de los tenedores. Deje enfriar en una bandeja para hornear.
