Una cobertura fresca de cebollas verdes, hojas de apio y hinojo realza el irresistible sabor caramelizado de estas verduras en sartén. Una guarnición experta, llena de frescura y nutrientes.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 bulbo de hinojo grande, recortado (reservando las hojas), partido por la mitad, sin el corazón y cortado en gajos de 1/4 de pulgada de grosor
- 6 tallos de apio (hojas internas reservadas), pelados y cortados en trozos de 2 pulgadas
- 4 cebollas verdes, cortadas (reservar las tapas verde oscuro), cortadas por la mitad a lo largo y en trozos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de caldo de pollo reducido en sodio
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Paso 1: Pica en trozos grandes 2 cucharadas de hojas de hinojo, hojas de apio y puntas de cebolla verde oscuro. Combina en un tazón pequeño; reserva.
- Paso 2: En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto durante 2-3 minutos. Añade el hinojo, apio y ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, 8-10 minutos o hasta que estén tiernos. Sazona con sal.
- Paso 3: Reduce el fuego a medio. Añade el caldo de pollo y las cebollas verdes. Cubre y cocina 8 minutos. Destapa y cocina 2 minutos más, hasta que casi todo el caldo se evapore.
- Paso 4: Rocía con jugo de limón, sazona con pimienta negra y espolvorea con la mezcla de hojas reservada.
Información nutricional (por porción)
132 calorías; 10 g grasa (3 g saturada); 8 mg colesterol; 6 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 10 g carbohidratos; 4 g fibra; 5 g azúcares; 2 g proteína; 1260 UI vitamina A; 18,1 mg vitamina C; 475 mg sodio; 569 mg potasio; 83 mg calcio; 1,1 mg hierro.