Cuando trabaje con hinojo, primero quite la parte superior, luego corte el bulbo por la mitad a lo largo a través del centro y córtelo en rodajas. Si tiene hojas adicionales después de mezclar el glaseado, utilícelas como una bonita guarnición.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:50 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ - 1 ¾ libra de lomo de cerdo
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
⅓ taza de vinagre de sidra
⅓ taza de miel
1 cucharada de mostaza estilo Dijon
4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para la sartén
2 bulbos de hinojo medianos, recortados y cortados en gajos de 3/4 de pulgada (hojas reservadas)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Forre un molde para hornear de 15×10×1 pulgadas o un molde para asar pequeño con papel de aluminio. Coloque la carne de cerdo en la sartén; sazone con sal y pimienta negra por todos lados. Para el glaseado:en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la miel, la mostaza y el ajo. Mientras bate, vierta lentamente el aceite de oliva. Picar las hojas de hinojo reservadas (hasta 1/2 taza); revuelva en el glaseado.
Paso 2
Vierta el glaseado sobre el cerdo. Agrega los gajos de hinojo a la sartén; mezcle el glaseado que se acumula en la sartén hasta que las cuñas estén cubiertas. Ase de 30 a 35 minutos o hasta que el cerdo esté cocido (145 °F). Cubrir con papel aluminio. Dejar reposar 5 minutos antes de rebanar. Cubra con microvegetales o hierbas frescas.
Información nutricional Por porción:356 calorías; grasa 8g; colesterol 111 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 33g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 28g; proteína 37g; vitamina a 1127,7 UI; vitamina c 15,1 mg; tiamina 1,7 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 12,2 mg; vitamina b6 1,4 mg; folato 32,3 mcg; vitamina b12 0,9 mcg; sodio 310 mg; potasio 1206 mg; calcio 75 mg; hierro 2,8 mg.
