Para trabajar con hinojo, retire las partes superiores, corte el bulbo por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas finas. Reserve las hojas extras después de preparar el glaseado para usarlas como guarnición atractiva.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 50 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 ½ - 1 ¾ libras de lomo de cerdo
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- ⅓ taza de vinagre de sidra
- ⅓ taza de miel
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 4 dientes de ajo, picados grueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para la sartén
- 2 bulbos de hinojo medianos, recortados y cortados en gajos de ¾ pulgada (reservar hojas)
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 425°F (220°C). Forre una bandeja de 15x10x1 pulgadas con papel aluminio. Coloque el lomo en la sartén y sazone con sal y pimienta por todos lados. Para el glaseado, mezcle en un bol pequeño el vinagre, miel, mostaza y ajo. Vierta lentamente el aceite de oliva batiendo. Pique las hojas de hinojo reservadas (hasta ½ taza) e incorpórelas al glaseado.
- Paso 2: Vierta el glaseado sobre el cerdo. Añada los gajos de hinojo a la sartén y revuelva para cubrirlos con el glaseado. Hornee 30-35 minutos o hasta que el cerdo alcance 145°F (63°C) en el centro. Cubra con aluminio y deje reposar 5 minutos antes de cortar. Decore con microgreens o hierbas frescas.
Información nutricional (por porción)
356 calorías; 8 g grasa (2 g saturada); 111 mg colesterol; 33 g carbohidratos (4 g fibra, 28 g azúcares); 37 g proteína; 310 mg sodio; 1206 mg potasio; vitaminas y minerales detallados según estándares nutricionales verificados.