Cocina un lomo de cerdo jugoso y tierno en el horno con esta receta sencilla que solo requiere una bandeja. El corte delgado se cocina en unos 20 minutos, ideal para cenas rápidas. Asamos el cerdo junto a rodajas de hinojo y manzanas, glaseados con miel, mostaza, ralladura de naranja y tomillo fresco para un sabor equilibrado y sofisticado. Para una corteza crujiente, terminamos broileando. Usa manzanas Honeycrisp (o Jonagold/Pink Lady) que mantienen la forma al hornearse.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Total: 40 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo de 1¼ lb (aprox. 560 g)
- 1½ cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 2 bulbos de hinojo, rebanados en ¼ pulgada de grosor (hojas reservadas)
- 2 manzanas agridulces (como Honeycrisp), rebanadas en ½ pulgada de grosor
- 3 cucharadas de mostaza integral
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de ralladura de naranja más 1 cda. de jugo fresco (de 1 naranja)
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 450°F (230°C) con la rejilla en el tercio superior. Unta el lomo con ½ cucharada de aceite, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Colócalo en una bandeja con borde.
- Mezcla el hinojo y las manzanas con 1 cucharada de aceite restante, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Colócalos alrededor del lomo.
- Bate la mostaza, miel, ralladura y jugo de naranja, y tomillo en un bol pequeño. Unta uniformemente sobre el cerdo, hinojo y manzanas. Hornea 15 minutos.
- Aumenta a modo grill. Asa hasta que el cerdo esté dorado y un termómetro marque 145°F (63°C) en el centro, unos 5 minutos. Reposa 10 minutos, rebana y decora con hojas de hinojo.
Información nutricional (por porción)
324 calorías; 9 g grasa; 92 mg colesterol; 6 g fibra; 32 g proteína; 29 g carbohidratos; 886 mg sodio; 21 g azúcares.