Esta receta de una sola sartén ofrece máxima comodidad y sabor auténtico.
Chuletas de Cerdo y Frijoles a la Sartén
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 4
Información nutricional Saltar a la receta
Esta deliciosa receta de una sola sartén presenta chuletas de cerdo doradas a la perfección, anidadas en frijoles cannellini aromáticos. Inspirada en el clásico cassoulet francés —un plato tradicional con frijoles blancos y carnes variadas que puede tardar días en prepararse—, esta versión simplificada captura su calidez y profundidad de sabor en solo una noche entre semana. Ahorra tiempo triturando picatostes sazonados para una cobertura crujiente, en lugar de tostar pan rallado.
Ingredientes
- 1 taza de picatostes sazonados (de un paquete de 5 oz)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas y cortadas en el centro (cada una de 6-7 oz y 1 pulgada de grosor)
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1 taza de cebolla amarilla finamente picada (de 1 cebolla)
- 2 zanahorias medianas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas finas (alrededor de 1 taza)
- 1 cucharada de salvia fresca en rodajas finas
- 1 cucharada de ajo picado (de 3 dientes)
- 2 latas de 15.5 oz de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F. Coloca los picatostes en una bolsa con cierre hermético y aplástalos con un rodillo hasta obtener migas gruesas.
- Paso 2: Calienta el aceite en una sartén apta para horno de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Seca las chuletas de cerdo y sazónalas con ½ cucharadita de sal. Cocina la carne sin tocarla, volteando una vez, hasta que esté ligeramente dorada por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Transfiere a un plato.
- Paso 3: Agrega la cebolla y las zanahorias a la sartén. Cocina a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse, unos 6 minutos. Incorpora la salvia y el ajo; cocina revolviendo hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añade los frijoles, el caldo y las ¾ cucharaditas de sal restantes.
- Paso 4: Coloca las chuletas de cerdo en la mezcla de frijoles. Hornea hasta que un termómetro inserte en la parte más gruesa registre 145°F, de 8 a 12 minutos. Espolvorea las migas de picatostes alrededor de las chuletas.
Información nutricional (por porción)
497 calorías; 18 g grasa; 101 mg colesterol; 39 g carbohidratos; 10 g fibra dietética; 44 g proteína; 6 g azúcares; 4 g grasa saturada.