Descubre esta receta experta de chuletas de cerdo con auténticos sabores mediterráneos. Prepara una doble ración: disfruta la mitad ahora y congela el resto para cenas rápidas y deliciosas en el futuro.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Marinado: 1 hora | Cocción: 25 minutos | Total: 1 hora 40 minutos
Porciones: 8
Rinde: 8 chuletas + 9 tazas de mezcla de orzo
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de orégano y/o romero fresco picado
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 8 chuletas de lomo de cerdo con hueso, cortadas de ½ pulgada de grosor (3 a 4 lb.) y recortadas
- 1 paquete de 16 oz. de pasta orzo seca
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de pimientos rojos picados
- 2 tazas de aceitunas verdes sin hueso, cortadas por la mitad
- 2 tazas de tomates uva o cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de queso feta desmenuzado (4 oz.)
- Perejil italiano fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Para la marinada, en un tazón extra grande, mezcla los primeros ocho ingredientes (aceite de oliva hasta pimienta negra). Agrega las chuletas, rociando la marinada para cubrirlas. Cubre y marina en el refrigerador 1 hora.
- Paso 2: En una sartén antiadherente profunda de 12 pulgadas, cocina las chuletas (mitad a la vez) a fuego medio-alto 8 minutos o hasta que un termómetro marque 145 °F, volteándolas una vez. Retira, cubre y mantén caliente.
- Paso 3: Agrega el orzo a la misma sartén. Cocina y revuelve 1 minuto, raspando los trozos dorados. Incorpora lentamente el caldo, raspando residuos. Añade pimientos y aceitunas. Hierve; reduce el fuego. Cocina tapado 7 minutos. Destapa y cocina 2 minutos más hasta que el orzo esté casi tierno y se absorba el líquido. Incorpora los tomates.
- Paso 4: Transfiere la mitad de la mezcla de orzo a un recipiente hermético. Cubre con 4 chuletas; enfría. Congela hasta 2 meses.
- Paso 5: Sirve la mezcla de orzo restante con las chuletas restantes y ½ taza de queso feta. Espolvorea perejil si deseas.
Para recalentar
Descongela en el refrigerador hasta 48 horas. Transfiere a sartén de 12 pulgadas con ½ taza de agua. Hierve; reduce fuego. Cocina tapado 15-20 minutos hasta caliente. Sirve con ½ taza de queso feta.
Información nutricional (por porción)
548 calorías; grasa 22 g (saturada 6 g); colesterol 79 mg; monoinsaturadas 12 g; poliinsaturadas 2 g; carbohidratos 52 g (fibra 4 g, azúcares 6 g); proteína 35 g; vitamina A 1392 UI; vitamina C 48 mg; tiamina 1.2 mg; riboflavina 0.6 mg; niacina 13.8 mg; vitamina B6 1 mg; folato 160 mcg; vitamina B12 0.9 mcg; sodio 1197 mg; potasio 904 mg; calcio 142 mg; hierro 3.9 mg.