Esta receta de platillo principal mexicano se puede usar de muchas maneras. Esta carne de cerdo a la parrilla es naturalmente un sabroso plato principal, pero también es excelente para agregar a tacos, burritos y tostadas.
Resumen de recetas preparación:45 minutos reposar:30 minutos marinar:4 horas asar:6 minutos total:5 horas 21 minutos Porciones:8 Rinde:5 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 piña mediana, pelada y sin corazón
8 chiles pasilla y/o guajillo secos
¼ taza de jugo de naranja
¼ taza de vinagre
4 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de comino molido
⅛ cucharadita de clavo molido
2 libras de lomo de cerdo sin hueso, cortado en rebanadas de 1/2 pulgada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Corta la piña en rebanadas de 1/2 pulgada, reservando el jugo; cubra y refrigere la piña y el jugo reservado por separado.
Paso 2
Retire los tallos y las semillas de los chiles secos (consejo, pág. xx). Coloque los chiles en un tazón mediano y agregue suficiente agua hirviendo para cubrir. Deje reposar 30 minutos o hasta que esté suave; escurra, desechando el líquido.
Paso 3
En un procesador de alimentos o licuadora combine el jugo de piña reservado, los chiles y los siguientes seis ingredientes (hasta los clavos). Cubra y procese o mezcle hasta que quede casi uniforme.
Paso 4
En un 3-qt. una fuente para hornear rectangular coloque las rebanadas de cerdo en una sola capa, superponiendo las rebanadas según sea necesario. Vierta la mezcla de chiles sobre la carne de puerco, distribuyéndola uniformemente. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta 24 horas. Retire la carne de cerdo de la marinada y deseche la marinada.
Paso 5
Asa las rebanadas de piña y cerdo, tapadas, a fuego medio de 6 a 7 minutos o hasta que las rebanadas de cerdo estén ligeramente rosadas en el centro y los jugos salgan transparentes (160 °F), volteando una vez. Pica la carne de cerdo y la piña en trozos grandes.
Sugerencia
Para calentar las tortillas, envuélvalas en papel aluminio y coloque el paquete en la parrilla a fuego medio durante 10 minutos, volteándolo una vez.
Información nutricional Por porción:172 calorías; grasa 4g; colesterol 64 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 8g; monograsa 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 6g; proteína 27g; vitamina a 98,2 UI; vitamina c 28,7 mg; tiamina 0,8 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 9,6 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 11 mcg; vitamina b12 0,5 mcg; sodio 114 mg; potasio 506 mg; calcio 16 mg; hierro 0,8 mg.
