La magia de la cocina radica en transformar ingredientes simples en platos reconfortantes y sabrosos. Este pastel de pastor vegetariano sustituye la carne tradicional por berenjena tierna, cebollas perla y zanahorias, todo cubierto con un cremoso puré de patatas. Ideal para toda la familia, combina sabores intensos y texturas perfectas. Acompáñalo con un vino tinto o cerveza oscura para una cena otoñal inolvidable.
Pastel de Pastor de Berenjena
Resumen de la receta
Tiempo activo: 35 minutos | Tiempo total: 35 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Información nutricional por porción
362 calorías; 15 g grasa; 18 mg colesterol; 8 g fibra; 11 g proteína; 47 g carbohidratos; 1070 mg sodio; 13 g azúcares.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 berenjena mediana, pelada y picada
- 2 tazas de cebollas perla congeladas, descongeladas
- 2 zanahorias picadas
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado, más para decorar
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida, más para cocinar las papas
- 2 papas rojizas medianas, peladas y picadas
- 2 onzas de queso pecorino, rallado (aprox. ½ taza)
- ½ taza de leche entera
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la berenjena, cebollas y zanahorias, revolviendo, hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse, de 10 a 15 minutos. Agrega el caldo, pasta de tomate, perejil, pimienta y ¾ cucharadita de sal; lleva a ebullición lenta. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que espese, unos 15 minutos. Cubre y mantén caliente.
- Paso 2: Precalienta el grill con la rejilla a 5 pulgadas del calor. Coloca las papas en una olla mediana, cúbrelas con agua salada por 1 pulgada. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén muy tiernas, unos 15 minutos. Escurre, regresa a la olla y haz puré con el queso, leche y la ¼ cucharadita de sal restante.
- Paso 3: Extiende el puré de papas uniformemente sobre la mezcla de berenjena. Asa bajo el grill hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Decora con perejil.