Este pastel de pastor saludable y fácil se prepara con un puré cremoso de coliflor con queso y un relleno nutritivo de pavo molido, verduras y estragón fresco. ¡Perfecto para cenas familiares ligeras!
Resumen de la receta
Tiempo activo: 30 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4
Tradicionalmente relleno con cordero molido y cubierto de puré de patatas, este pastel de pastor primaveral es más ligero gracias a una cobertura cremosa de coliflor y queso. Usa queso sazonado como Boursin mezclado con coliflor cocida para un puré irresistible. El relleno incluye pavo molido magro, zanahorias, guisantes y cebollas perla. El estragón fresco añade un toque aromático, ideal para comidas familiares o cenas informales.
Ingredientes
- 1 paquete (20 oz) de coliflor rallada congelada
- 1 paquete (5.2 oz) de queso con ajo y hierbas, como Boursin
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra (450 g) de pavo molido
- 2 tazas de guisantes y zanahorias congelados (de un paquete de 15 oz)
- 1 ½ tazas de cebollas perla congeladas (de un paquete de 14 oz)
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de estragón fresco picado, más extra para servir
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Paso 1: Cocina la coliflor rallada según las instrucciones del paquete. Escurre bien presionando con una cuchara para eliminar el exceso de líquido. Transfiere a un procesador de alimentos, añade el queso y ½ cucharadita de sal. Procesa hasta obtener una textura suave.
- Paso 2: Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén apta para horno de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añade el pavo molido y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado, de 5 a 7 minutos.
- Paso 3: Precalienta el grill con la rejilla a 6 pulgadas del calor. Incorpora los guisantes, zanahorias, cebollas y la cucharadita de sal restante; cocina a fuego medio revolviendo hasta que las cebollas se ablanden, unos 3 minutos.
- Paso 4: Espolvorea la harina sobre la mezcla y cocina revolviendo constantemente 1 minuto. Vierte el caldo poco a poco. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocina a fuego lento revolviendo frecuentemente hasta que espese, unos 2 minutos. Añade el estragón y la pimienta.
- Paso 5: Extiende el puré de coliflor sobre el relleno. Coloca la sartén bajo el grill y asa hasta que burbujee por los bordes, de 5 a 8 minutos. Espolvorea con más estragón.
Información nutricional (por porción)
478 calorías; 28 g grasa; 116 mg colesterol; 25 g carbohidratos; 6 g fibra; 32 g proteína; 8 g azúcares; 13 g grasa saturada.