Disfruta de esta deliciosa versión vegetariana del clásico pastel de pastor. Las lentejas marrones aportan un sabor terroso suave que se combina perfectamente con champiñones frescos y cebolla, creando un plato reconfortante y nutritivo.
Resumen de la receta
Preparación: 50 min | Horneado: 20 min | Total: 1 h 10 min | Porciones: 6
Ingredientes
- 2 tazas de caldo de verduras
- ½ taza de lentejas marrones, enjuagadas y escurridas
- ½ cucharadita de romero seco, triturado
- ½ cucharadita de tomillo seco, triturado
- 2½ libras de papas rojas redondas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 dientes de ajo, pelados
- 5 cucharadas de mantequilla
- ¾ cucharadita de sal
- 3 tazas de champiñones frescos rebanados (8 oz)
- 1 taza de cebolla picada
- 1½ tazas de guisantes y zanahorias congelados
- 4 cucharaditas de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola mediana, hierve 1 taza de caldo. Agrega las lentejas, el romero y el tomillo. Cocina a fuego lento, tapado, de 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre el exceso de líquido.
- Paso 2: Mientras tanto, precalienta el horno a 190°C (375°F). En una olla holandesa de 4 cuartos, cuece las papas y el ajo en agua hirviendo suficiente para cubrirlas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre, reservando ½ taza del agua de cocción. Haz un puré grueso de papas. Incorpora 3 cucharadas de mantequilla y la sal. Agrega suficiente agua reservada para lograr la consistencia deseada.
- Paso 3: En una sartén grande para horno, calienta 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega los champiñones y la cebolla; cocina 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora los guisantes y zanahorias. En un tazón pequeño, mezcla el caldo restante, la salsa de soja, la maicena y la salsa Worcestershire; viértela sobre la mezcla de champiñones. Cocina y revuelve a fuego medio-alto hasta que espese y hierva. Cocina 1 minuto más. Agrega las lentejas cocidas.
- Paso 4: Cubre la mezcla de vegetales con el puré de papas, extendiéndolo hasta los bordes. Coloca puntos de la cucharada restante de mantequilla. Transfiere la sartén al horno. Hornea 20 minutos o hasta que las papas comiencen a dorarse.
Información nutricional (por porción)
328 calorías; grasa 10 g; colesterol 25 mg; grasa saturada 6 g; carbohidratos 51 g; grasa monoinsaturada 3 g; grasa poliinsaturada 1 g; fibra 10 g; azúcares 6 g; proteína 11 g; vitamina A 3815,5 UI; vitamina C 24,3 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,3 mg; niacina 4,5 mg; vitamina B6 0,5 mg; folato 135,6 mcg; sodio 849 mg; potasio 1274 mg; calcio 55 mg; hierro 3,5 mg.