Las lentejas marrones le dan a este pastel de pastor un sabor terroso suave que combina bien con champiñones frescos y cebolla.
En una cacerola mediana, hierva 1 taza de caldo. Agregue las lentejas, el romero y el tomillo. Cocine a fuego lento, tapado, de 30 a 40 minutos o hasta que esté tierno. Drene cualquier exceso de líquido.
Mientras tanto, precaliente el horno a 375°F. En un 4-qt cubierto. Cueza al horno holandés las papas y el ajo en suficiente agua hirviendo para cubrir 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir, reservando 1/2 taza del agua de la cocción. Haga un puré grueso de papas. Batir en 3 cucharadas. de la mantequilla y la sal. Agregue suficiente agua de cocción reservada para alcanzar la consistencia deseada.
En una sartén grande para horno, caliente 1 cucharada. de la mantequilla a fuego medio. Agrega los champiñones y la cebolla; cocina 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los guisantes y las zanahorias. En un tazón pequeño, combine la taza restante de caldo, la salsa de soya, la maicena y la salsa Worcestershire; agregue a la mezcla de champiñones. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva 1 minuto más. Agrega las lentejas cocidas.
Cubra la mezcla de vegetales con puré de papas, esparciendo hasta los bordes. Punto con 1 cucharada restante. manteca. Transfiera la sartén al horno. Hornea durante 20 minutos o hasta que las papas comiencen a dorarse.
