Penne de Salchicha y Frijoles Cannellini

Esta sustanciosa pasta te llenará y te dará toneladas de nutrientes.

Resumen de recetas

preparación:20 mins cocción lenta:6 hrs total:6 hrs 20 mins Porciones:6 Rinde:8 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

8 onzas de salchicha de pavo picante a granel sin cocer
1 cebolla dulce mediana, en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos asados al fuego, sin escurrir
1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini (riñones blancos), enjuagados y escurridos
½ taza de vino blanco seco o caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de orégano seco, triturado
½ cucharadita de pimentón ahumado o dulce
6 - 8 onzas de pasta penne sin hervir, sin escurrir, como Barilla Pronto
½ - ¾ taza de queso mozzarella ahumado o parcialmente descremado, rallado o en rodajas finas (2 a 3 oz.)
¼ taza de perejil fresco picado
queso parmesano rallado (opcional)

Direcciones

Paso 1
En una sartén antiadherente grande, cocine la salchicha, la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la carne esté dorada. Escurra la grasa.
Paso 2
En 3 1/2 o 4 qt. olla de cocción lenta combine la mezcla de salchichas y los siguientes cinco ingredientes (hasta el pimentón) Tape y cocine a fuego lento de 6 a 7 horas o alto de 3 a 3 1/2 horas.
Paso 3
Si usa bajo, cambie a alto. Agregue la pasta. Tape y cocine durante 20 minutos o hasta que la pasta esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Cubra con queso mozzarella. Tape y cocine 5 minutos más o hasta que el queso se derrita. Espolvorea las porciones con perejil y, si lo deseas, con queso parmesano.

Información nutricional

Por porción:310 calorías; grasa 7g; colesterol 30 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 44g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 8g; azúcares 7g; proteína 18g; vitamina a 5519,3 UI; vitamina c 32,8 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2,9 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 77,1 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 829 mg; potasio 260 mg; calcio 172 mg; hierro 5,1 mg.