¿El chile está en tu menú esta noche? ¡Debería ser! Especialmente cuando puedes preparar esta receta de chili de cordero, camote y frijoles negros por la mañana y volver a casa para una cena en una olla de cocción lenta al final del día.
Resumen de recetas preparación:25 mins cocción lenta:7 hrs total:7 hrs 25 mins Porciones:8 Rinde:14 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ libras de paleta de cordero deshuesada o lomo de res asado, recortado y cortado en trozos de 1 pulgada
1 libra de batatas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
2 latas de 15 onzas de frijoles negros reducidos en sodio, enjuagados y escurridos
2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 lata de 14.5 onzas 50 % menos de caldo de res de sodio
2 chiles poblanos frescos, picados*
1 taza de cebolla picada
½ taza de zanahoria picada
½ taza de apio picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano seco, triturado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de pimienta negra
1 - 2 cucharadas de salsa picante de Luisiana embotellada
yogur griego natural sin grasa (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 5 a 6 qt. olla de cocción lenta combine los primeros 14 ingredientes (hasta la pimienta negra).
Paso 2
Tape y cocine a fuego lento de 7 a 8 horas o alto de 3 1/2 a 4 horas. Agregue la salsa picante. Si lo desea, cubra las porciones con yogur.
*
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Olla a presión
En un 6-qt. olla a presión eléctrica o de estufa combine los primeros 14 ingredientes (hasta la pimienta negra). Bloquee la tapa en su lugar. Ponga la olla eléctrica a alta presión para cocinar 20 minutos. Para la cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 20 minutos. Retírelo del calor.
Información nutricional Por porción:376 calorías; grasa 15g; colesterol 53 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 39g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 9g; azúcares 7g; proteína 23g; vitamina a 9846IU; vitamina c 92,5 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 3,9 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 19,3 mcg; vitamina b12 1,7 mcg; sodio 1028 mg; potasio 1153 mg; calcio 135 mg; hierro 4,5 mg.
