¿Incluyes el chili en tu cena de hoy? ¡Es imprescindible! Prueba esta receta experta de chili de cordero, camote y frijoles negros. Prepárala por la mañana en olla lenta y llega a casa con una comida reconfortante lista para servir.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Cocción lenta: 7 h | Total: 7 h 25 min
Porciones: 8 | Rinde: 14 tazas
Ingredientes
- 1½ libras de paleta de cordero deshuesada o lomo de res asado, recortado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 libra de batatas (camote), peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 latas de 15 onzas de frijoles negros reducidos en sodio, enjuagados y escurridos
- 2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 lata de 14.5 onzas de caldo de res 50% menos de sodio
- 2 chiles poblanos frescos, picados*
- 1 taza de cebolla picada
- ½ taza de zanahoria picada
- ½ taza de apio picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano seco, triturado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1-2 cucharadas de salsa picante de Luisiana embotellada
- Yogur griego natural sin grasa (opcional)
Instrucciones
- En una olla de cocción lenta de 5-6 cuartos combina los primeros 14 ingredientes (hasta la pimienta negra).
- Tapa y cocina a fuego lento 7-8 horas o a alto 3½-4 horas. Agrega la salsa picante. Si lo deseas, cubre las porciones con yogur.
*Nota sobre chiles
Los chiles contienen aceites que irritan piel y ojos. Usa guantes de plástico o goma al manipularlos.
Versión en olla a presión
En una olla a presión de 6 cuartos combina los primeros 14 ingredientes (hasta la pimienta negra). Sella la tapa. Cocina a alta presión 20 min (eléctrica o estufa, siguiendo instrucciones del fabricante). Libera presión rápidamente. Agrega salsa picante y sirve.
Información nutricional (por porción)
376 calorías; grasa 15 g; colesterol 53 mg; grasa saturada 7 g; carbohidratos 39 g; grasa monoinsaturada 6 g; grasas poliinsaturadas 1 g; fibra 9 g; azúcares 7 g; proteína 23 g; vitamina A 9846 UI; vitamina C 92.5 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 3.9 mg; vitamina B6 0.4 mg; folato 19.3 mcg; vitamina B12 1.7 mcg; sodio 1028 mg; potasio 1153 mg; calcio 135 mg; hierro 4.5 mg.