Los frijoles enlatados han tenido su día. Es más fácil de lo que piensas hervir tus propios pintos para tacos, nachos o una simple guarnición mexicana.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:2 horas 15 minutos Porciones:18 Rinde:9 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de frijoles pintos secos
¼ cebolla grande
4 dientes de ajo, pelados y machacados
2 hojas de laurel
Sal y pimienta negra recién molida
Coberturas:crema mexicana o crema agria, cilantro fresco picado, queso fresco desmenuzado, chiles rojos frescos en rodajas y cebolla blanca finamente picada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 6 a 8 qt. olla combine los frijoles, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles aproximadamente 1 1/2 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el calor; cubrir. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 2 horas. (Agregue más agua si los frijoles absorben demasiado líquido. Los frijoles deben estar caldosos cuando estén listos, con mucho líquido restante). Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
Paso 2
Sirva los frijoles y el líquido en tazones de sopa; añadir coberturas. (O escurra y use como relleno para tacos suaves).
Consejos
Cubra y guarde en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, cocine a fuego medio-bajo en una cacerola hasta que se caliente por completo.
Información nutricional Por porción:128 calorías; grasa 2g; colesterol 5 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 21g; fibra insoluble 5g; azúcares 1g; proteína 7g; vitamina a 73,3 UI; vitamina c 2,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 164,2 mcg; sodio 217 mg; potasio 450 mg; calcio 50 mg; hierro 1,6 mg.
