Con la ayuda de su Instant Pot, puede pasar de frijoles secos a frijoles horneados tiernos en poco más de una hora. Los albaricoques secos y el tocino crujiente mezclados con los frijoles le dan a cada bocado un equilibrio de sabores dulces y salados.
Resumen de recetas preparación:20 mins cocción:45 mins total:1 h 5 mins Porciones:16 Rinde:8 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de frijoles blancos o Great Northern secos
6 rebanadas de tocino, cocido crujiente y desmenuzado
½ albaricoques secos picados
1 ½ tazas de cebolla picada
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
½ taza de azúcar morena envasada
½ taza de mermelada de albaricoque
2 cucharaditas de chile ancho molido o chile en polvo
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Tocino cocido crujiente desmenuzado (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un horno holandés de 4 a 5 cuartos, combine los frijoles y 8 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 10 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar 1 hora. Escurra y enjuague los frijoles.
Paso 2
En un 6-qt. una olla a presión eléctrica o de estufa combine los frijoles y los siguientes 11 ingredientes (hasta la pimienta negra). Agregue 2 1/2 tazas de agua fresca. Bloquee la tapa en su lugar. Ponga la olla eléctrica a alta presión durante 45 minutos. Para la cocina de estufa, suba la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 45 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, dejar reposar 15 minutos para que libere la presión de forma natural. Libere cualquier presión restante. Abra la tapa con cuidado.
Paso 3
Agregue el vinagre. Si lo desea, espolvoree con tocino adicional.
Información nutricional Por porción:182 calorías; grasa 2g; colesterol 3 mg; carbohidratos 35g; monograsa 1g; fibra insoluble 5g; azúcares 16g; proteína 8g; vitamina a 325,5 UI; vitamina c 4,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,2 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 108,3 mcg; sodio 198 mg; potasio 487 mg; calcio 59 mg; hierro 2 mg.
