Descubre los auténticos sabores de Marruecos en tu cocina con esta receta sencilla de pollo al albaricoque. Preparación en solo 28 minutos, ideal para cenas rápidas entre semana. ¡Deliciosa, saludable y llena de especias exóticas!
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Cocción: 8 min | Total: 28 min
Porciones: 8
Rinde: 8 muslos de pollo + 7 tazas de vegetales
Ingredientes
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 8 muslos de pollo con hueso (aprox. 1.4 kg), sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 tazas de calabaza pelada en cubos de 2.5 cm
- 2 cebollas medianas, cortadas en gajos
- 6 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad a lo largo
- ¼ taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de aceitunas kalamata sin hueso
- ½ taza de albaricoques secos picados o pasas doradas
- Yogur griego (opcional)
- Perejil fresco picado (opcional)
- Cuscús o quinoa cocida caliente (opcional)
- Rodajas de limón (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En un bol pequeño, mezcla la sal, jengibre, cúrcuma, pimiento rojo y pimienta de Jamaica. Espolvorea sobre el pollo y frota con los dedos para impregnar bien las especias.
- Paso 2: Para olla eléctrica: usa modo salteado para calentar 2 cucharaditas de aceite. Dora el pollo en lotes, 6-8 min por lado. Añade 1 cucharadita más de aceite si es necesario. Incorpora cebollas, ajo y calabaza; remueve. Añade pollo y caldo. Cierra la tapa y cocina a alta presión 8 min. Deja reposar 15 min para liberación natural de presión. Libera el resto y abre con cuidado.
Para olla de gas: dora el pollo a fuego medio. Añade verduras, caldo; sube presión a medio-alto y cocina 8 min manteniendo presión constante. Retira del fuego, reposa 15 min y libera presión restante. - Paso 3: Añade albaricoques y aceitunas. Sirve sobre cuscús o quinoa caliente, con yogur, perejil y limón si deseas.
Información nutricional (por porción)
212 calorías; 9 g grasa (1 g saturada); 60 mg colesterol; 16 g carbohidratos (2 g fibra, 7 g azúcares); 17 g proteína; 619 mg sodio; 492 mg potasio; vitaminas A (5968 UI), C (16.7 mg), etc. Valores aproximados.