Este congee de pollo y jengibre ofrece mucho más de lo que parece: se prepara en solo 30 minutos y se adereza fácilmente con huevo poché, aguacate y hierbas frescas para un plato reconfortante y versátil.
Resumen de la receta
Preparación: 10 min | Cocción: 20 min | Total: 30 min
Porciones: 8 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de arroz jazmín, enjuagado y escurrido
- 1 chalote picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 8 huevos pochés
- Rebanadas de aguacate, cilantro fresco, cebollines en rodajas y/o salsa picante
Instrucciones
- En una olla a presión eléctrica multifunción de 6 cuartos o de estufa, combina el pollo, el caldo, el arroz, el chalote, el ajo y el jengibre. Cierra la tapa herméticamente. Para olla eléctrica, configura a alta presión por 20 minutos. Para olla de estufa, calienta a presión media-alta; reduce el fuego para mantener presión constante. Cocina 20 minutos. Retira del fuego. Deja reposar 15 minutos para liberación natural de presión. Libera presión restante manualmente. Abre la tapa con cuidado. Transfiere el pollo a una tabla y desmenúzalo en trozos grandes. Mezcla de nuevo con el arroz. Sirve caliente en tazones, coronado con huevo poché, aguacate, cilantro, cebollines y/o salsa picante.
Huevos pochés
En una sartén grande, combina 8 tazas de agua y 2 cucharadas de vinagre. Lleva a ebullición; reduce a fuego lento (burbujas rompiendo la superficie). Rompe un huevo en una taza y deslízalo al agua. Repite con los restantes, dando espacio. Cocina sin tapa 3-5 minutos hasta que las claras estén firmes y yemas espesas pero no duras. Retira con espumadera. Sazona con sal y pimienta.
Información nutricional (por porción)
271 calorías; 10 g grasa; 238 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 22 g carbohidratos; 4 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 1 g fibra; 1 g azúcares; 23 g proteína; 393 UI vitamina A; 3,8 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,4 mg riboflavina; 6 mg niacina; 0,4 mg vitamina B6; 85,3 mcg folato; 0,8 mcg vitamina B12; 777 mg sodio; 522 mg potasio; 58 mg calcio; 2,9 mg hierro.