Si bien es posible que haya pasado todo el día trabajando en un gran gumbo antes, este solo requiere 30 minutos de preparación y luego se cocina durante solo 8 minutos. ¡Este sabroso plato es una de nuestras recetas favoritas de olla a presión!
Resumen de recetas preparación:35 mins cocción:8 mins total:43 mins Porciones:6 Rinde:8 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de harina para todo uso
½ taza de aceite vegetal
3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1 ¼ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
1 salchicha ahumada andouille o kielbasa de 12 a 14 onzas, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
½ paquete de 10-12 onzas. okra cortada congelada, descongelada
¾ taza de cebolla picada
¾ taza de pimiento dulce verde picado
¾ taza de apio picado
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de pimienta de cayena
1 hoja de laurel
¼ taza de cebollas verdes en rodajas finas
Arroz cocido caliente
Filé en polvo (opcional)
cebollas verdes en rodajas (opcional)
Salsa picante (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para roux, en un 6-qt. olla a presión eléctrica mezcle la harina y el aceite hasta que quede suave. Use la configuración de salteado para cocinar a fuego medio de 5 a 7 minutos hasta que el roux tenga el color de la mantequilla de maní, revolviendo constantemente. Para un modelo de estufa, cocine directamente en la olla. Agregue el caldo con cuidado. Agregue los siguientes 12 ingredientes (hasta la hoja de laurel). Bloquee la tapa en su lugar. Ponga una olla eléctrica a alta presión para cocinar 8 minutos. Para una cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 8 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, dejar reposar 15 minutos para que libere la presión de forma natural. Libere cualquier presión restante. Abra la tapa con cuidado.
Paso 2
Retire y deseche la hoja de laurel. Quite la grasa. Agregue las cebollas verdes. Sirva el gumbo sobre arroz cocido caliente. Si lo desea, sirva con filete en polvo, cebollas verdes adicionales y salsa picante.
Conocimiento de los ingredientes
Cuando se corta, la okra libera una sustancia pegajosa que espesa los guisos, como este gumbo. Filé se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas y en las tiendas especializadas en especias. Este polvo de hoja de árbol de sasafrás también actúa como espesante y agrega un sabor terroso distintivo.
Información nutricional Por porción:620 calorías; grasa 38g; colesterol 124 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 38g; monograsa 5g; grasa polivinílica 13 g; fibra insoluble 2g; azúcares 3g; proteína 32g; vitamina a 721UI; vitamina c 22 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 8,3 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 120,7 mcg; vitamina b12 0,6 mcg; sodio 1105 mg; potasio 547 mg; calcio 65 mg; hierro 3,3 mg.
