Cubre crujientes papas fritas en forma de waffle con carne de res tierna cocida a presión, una salsa espesa y cuajada de queso cheddar blanco derretido. ¡Una receta sustanciosa e irresistible para tu próxima fiesta o cena familiar!
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Presurizar: 15 minutos | Cocinar a presión: 45 minutos | Liberar presión: 20 minutos | Total: 1 hora 40 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 8 rebanadas de tocino grueso, picado
- 900 g (2 libras) de carne de res para guisar o rabo de buey
- 2 zanahorias medianas, cortadas por la mitad
- 2 cebollas pequeñas, peladas y cortadas en cuartos
- 1 tallo de apio, cortado por la mitad
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal sazonada
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- 1 lata (14.5 oz / 411 g) de caldo de pollo bajo en sodio
- ¼ taza de vino tinto seco
- 1 paquete (30 oz / 850 g) de papas fritas congeladas en forma de waffle
- ¼ taza de mantequilla
- ¼ taza de maicena
- 3 cucharadas de agua fría
- 225 g (8 oz) de cuajada de queso cheddar blanco
- Cebollines frescos picados (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Usa una olla a presión de 6 cuartos (eléctrica o de estufa). Saltea el tocino hasta que esté crujiente; retíralo y escúrrelo en papel absorbente. Dora la carne por todos lados en la grasa del tocino. Añade zanahorias, cebollas, apio, ajo, sal, pimienta y hoja de laurel. Vierte el caldo y el vino con cuidado. Para olla eléctrica: alta presión 45 minutos. Para estufa: media-alta hasta presurizar, luego bajo para mantener presión constante, 45 minutos. Deja liberar presión naturalmente 20 minutos, luego libera el resto. Abre, retira la carne (reserva el líquido), desmenuza (descarta huesos) y mantén caliente.
- Paso 2: Hornea las papas waffle según el paquete. Cuela el líquido de cocción (quita grasa), mide 3 tazas (descarta exceso). En una sartén mediana, calienta el líquido con la mantequilla a fuego medio hasta derretir. Mezcla maicena con agua, añade y cocina hasta espesar y burbujear. Revuelve 2 minutos más.
- Paso 3: Sirve papas en platos, cubre con cuajada de queso y carne. Rocía salsa, espolvorea tocino y cebollines si deseas.
Consejos
¿Sin olla a presión? Saltea tocino y dora carne en sartén grande, transfiere a olla lenta de 6 cuartos con vegetales y especias. Cocina alto 5-6 horas o bajo 10-12 horas.
Información nutricional (por porción)
815 calorías; grasa total 58 g; colesterol 174 mg; grasa saturada 23 g; carbohidratos 32 g; grasas monoinsaturadas 17 g; grasas poliinsaturadas 4 g; fibra 3 g; azúcares 2 g; proteína 37 g; vitamina A 492,7 UI; vitamina C 4,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 6,9 mg; vitamina B6 0,6 mg; folato 13,2 mcg; vitamina B12 2,1 mcg; sodio 1224 mg; potasio 463 mg; calcio 288 mg; hierro 3,2 mg.