¡Sí, puedes usar tu olla a presión incluso para hacer ensaladas más rápido! Úselo para cocer al vapor las remolachas para esta deliciosa receta de ensalada de otoño, luego prepare el resto de los ingredientes mientras se cocinan.
Resumen de recetas preparación:20 minutos cocción:18 minutos enfriamiento:30 minutos total:1 hora 8 minutos Porciones:6 Rinde:8 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 remolachas Chioggia (rayadas), doradas o rojas medianas, recortadas (1 1/2 lb.)
3 cucharadas de aceite de oliva infundido con naranja o regular
1 ½ cucharadas de vinagre de jerez o vinagre balsámico
½ cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
½ cucharadita de mostaza estilo Dijon
¼ de cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
8 tazas de lechugas mixtas rotas
1 pepino mediano, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas
¼ taza de gajos finos de cebolla roja
¼ taza de albahaca fresca picada (opcional)
2 naranjas o naranjas sanguinas, peladas, cortadas por la mitad, sin semillas y rebanadas
⅓ taza de queso feta desmenuzado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Llene un 6-qt. olla a presión eléctrica o de estufa con 1 pulgada de agua; agregue la parrilla de vapor. Coloque las remolachas en la rejilla.
Paso 2
Bloquee la tapa en su lugar. Ponga la olla eléctrica a alta presión para cocinar 18 minutos. Para la cocina de estufa, suba la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 18 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, dejar reposar 15 minutos para que libere la presión de forma natural. Libere cualquier presión restante. Abra la tapa con cuidado. Retire las remolachas; Frío. Enfríe, tapado, al menos 30 minutos (hasta 2 días).
Paso 3
Para el aderezo, en un frasco con tapa de rosca combine los siguientes seis ingredientes (hasta la pimienta); tapar y agitar bien.
Paso 4
Pelar, cortar por la mitad y cortar en rodajas finas. En un tazón grande combine las verduras, el pepino, la cebolla y, si lo desea, la albahaca. Rocíe con la mitad del aderezo; revuelva para cubrir. Cubra con naranjas y remolachas; rocía con el aderezo restante. Espolvorear con queso.
Ensalada De Pollo Y Remolacha
Para una ensalada de plato principal, agregue 2 tazas de pollo cocido picado o desmenuzado con las verduras. Para hacer esta receta Paleo, simplemente omita el queso feta al final.
Información nutricional Por porción:154 calorías; grasa 9g; colesterol 7 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 17g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 11g; proteína 4g; vitamina a 874,6 UI; vitamina c 31,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,7 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 124,9 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 250 mg; potasio 536 mg; calcio 108 mg; hierro 1,2 mg.
