¡Descubre cómo usar tu olla a presión para cocinar remolachas al vapor de forma rápida y preparar esta deliciosa ensalada otoñal! Cocina las remolachas mientras preparas el resto de ingredientes.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción: 18 minutos | Enfriamiento: 30 minutos | Total: 1 hora 8 minutos
Porciones: 6 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 3 remolachas Chioggia (rayadas), doradas o rojas medianas, recortadas (1 1/2 lb / 680 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva infusionado con naranja o regular
- 1 ½ cucharadas de vinagre de Jerez o balsámico
- ½ cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 8 tazas de lechugas mixtas troceadas
- 1 pepino mediano, partido por la mitad a lo largo y en rodajas finas
- ¼ taza de gajos finos de cebolla roja
- ¼ taza de albahaca fresca picada (opcional)
- 2 naranjas o sanguinas, peladas, sin semillas, cortadas por la mitad y en rodajas
- ⅓ taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
- Paso 1: Llena una olla a presión de 6 qt (5,7 L) eléctrica o de estufa con 1 pulgada (2,5 cm) de agua. Añade la rejilla de vapor y coloca las remolachas encima.
- Paso 2: Cierra la tapa. Para olla eléctrica, ajusta a alta presión durante 18 minutos. Para estufa, calienta a medio-alto hasta alcanzar presión; reduce el fuego para mantenerla constante y cocina 18 minutos. Deja reposar 15 minutos para liberación natural de presión. Libera el resto manualmente, abre con cuidado, saca las remolachas y enfríalas cubiertas al menos 30 minutos (hasta 2 días).
- Paso 3: Para el aderezo, combina en un frasco con tapa el aceite, vinagre, semillas de hinojo, mostaza, sal y pimienta. Tapa y agita bien.
- Paso 4: Pela las remolachas, córtalas por la mitad y en rodajas finas. En un bol grande, mezcla lechugas, pepino, cebolla y albahaca (si usas). Vierte la mitad del aderezo y revuelve. Coloca naranjas y remolachas encima, rocía el resto del aderezo y espolvorea feta.
Variación: Ensalada de Pollo y Remolacha
Para un plato principal, añade 2 tazas de pollo cocido picado con las verduras. Para versión paleo, omite el queso feta.
Información nutricional (por porción)
154 calorías; 9 g grasa (2 g saturada); 7 mg colesterol; 17 g carbohidratos (4 g fibra, 11 g azúcares); 4 g proteína; 250 mg sodio; 536 mg potasio; vitaminas A (874 UI), C (31,8 mg), etc. Consulta detalles completos en la receta original para precisión.