Conquista a todos con esta tarta de merengue perfecta sobre una base crujiente rellena de cremoso dulce de leche. ¡Tu nueva receta favorita para postres inolvidables!
Resumen de la receta
Preparación: 50 min | Horneado: 20 min a 325°F | Enfriado: 1,5 horas | Refrigeración: 3-6 horas | Porciones: 8 | Rendimiento: 8 rebanadas
Tarta de Merengue con Dulce de Leche
Ingredientes
- 1 receta de Concha de hojaldre al horno
- 4 huevos (separados)
- 1 receta de Merengue para tarta
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de maicena
- 2¼ tazas de mitad y mitad o leche
- ⅓ taza de dulce de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1½ cucharaditas de vainilla o pasta de vainilla
Instrucciones
- Prepara la concha de hojaldre al horno.
- Precalienta el horno a 325°F (163°C). Prepara el merengue para tarta.
- Para el relleno: En una cacerola mediana, mezcla el azúcar y la maicena. Agrega gradualmente la mitad y mitad, y luego el dulce de leche. Cocina y revuelve a fuego medio-alto 5 minutos o hasta que espese y hierva; baja el fuego. Cocina y revuelve 2 minutos más. Retira del fuego.
- Revuelve gradualmente 1 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo. Vuelve a combinar en la cacerola. Lleva a ebullición removiendo constantemente; baja el fuego. Cocina y revuelve 2 minutos más. Retira del fuego. Agrega la mantequilla y la vainilla.
- Bate el merengue brevemente para refrescarlo. Vierte el relleno caliente en la concha horneada. Extiende inmediatamente el merengue sobre el relleno, sellando hasta el borde. Forma picos con el dorso de una cuchara. Hornea 20-25 minutos o hasta que esté dorado y un termómetro marque 160°F (71°C). Enfría en rejilla 1½ horas. Refrigera 3-6 horas antes de servir.
Consejo
Para verificar la cocción del merengue, inserta un termómetro de lectura instantánea en el centro, en ángulo.
Información nutricional (por porción)
407 calorías; grasa total 18 g (saturada 8 g, poliinsaturada 3 g, monoinsaturada 6 g); colesterol 117 mg; sodio 260 mg; potasio 101 mg; carbohidratos 55 g (fibra 1 g, azúcares 32 g); proteína 7 g; vitamina A 406 UI; calcio 60 mg; hierro 2 mg. Valores aproximados.
Concha de Hojaldre al Horno
Ingredientes
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de manteca vegetal
- ¼ taza de mantequilla fría, en trozos
- ¼-½ taza de agua fría
Instrucciones
- Mezcla harina y sal. Corta manteca y mantequilla hasta tamaño de guisante. Espolvorea 1 cucharada de agua, mezcla con tenedor. Repite hasta unir. Forma bola, amasa suavemente.
- En superficie enharinada, aplana y enrolla en círculo de 30 cm.
- Dobla en cuartos; transfiere a molde de 23 cm. Despliega sin estirar.
- Recorta 1 cm más allá del borde. Dobla y engarza.
- Precalienta a 450°F (232°C). Pincha masa. Cubre con papel aluminio doble. Hornea 8 min. Retira aluminio; hornea 6-8 min más hasta dorada. Enfría en rejilla.
Consejo
Congela la masa sin hornear hasta 3 meses en bolsa apta para freezer. Hornea directamente.
Merengue para Tarta
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- ½ taza de agua
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de cremor tártaro
- ½ taza de azúcar
Instrucciones
- Separa huevos a temperatura ambiente (reserva yemas). Tip: Separa fríos para mejor precisión.
- Bate agua y maicena en taza. Cocina en microondas 45-60 seg hasta hervir. Tip: Estabiliza el merengue.
- Agrega vainilla y cremor tártaro a claras. Bate a media velocidad 1 min hasta picos suaves. Agrega azúcar 1 cucharada a la vez a alta velocidad. Incorpora mezcla de maicena hasta picos rígidos brillantes. Tip: Cremor tártaro estabiliza la espuma.
Información nutricional (merengue, por porción)
62 calorías; carbohidratos 14 g (azúcares 13 g); proteína 2 g. Valores aproximados.