Estos no son puré de batatas ordinarios. Por un lado, solo tardan 15 minutos en prepararse (¡gracias, Instant Pot!), Y por otro, están sazonados con curry en polvo, lima y chiles jalapeños.
Resumen de recetas preparación:10 mins cocción:5 mins total:15 mins Porciones:6 Rinde:3 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 libras de batatas, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
⅓ taza de leche de coco regular o light sin azúcar en lata
1 cucharadita de curry en polvo o garam masala
1 cucharadita de chile jalapeño fresco finamente picado* o 1/2 cdta. Pasta de chile asiático (sambal oelek)
½ cucharadita de sal
¼ taza de cacahuates tostados secos picados en trozos grandes o coco tostado en hojuelas
2 - 3 cucharadas de cilantro, albahaca y/o menta frescos picados
Rodajas de lima
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Llene un 6-qt. olla a presión eléctrica o de estufa con 1 pulgada de agua; agregue la parrilla de vapor. Coloque las batatas en la rejilla.
Paso 2
Bloquee la tapa en su lugar. Ponga la olla eléctrica a alta presión para cocinar 5 minutos. Para una cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 5 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, libere rápidamente la presión. Abra la tapa con cuidado.
Paso 3
Escurra las batatas en un colador; volver a la cocina. Triture con un machacador de papas o una licuadora de inmersión hasta que esté suave y esponjoso. En un tazón pequeño, mezcle la leche de coco, el curry en polvo, el chile jalapeño y la sal; agregue las papas.*
Paso 4
Transfiera el puré de batatas a un tazón para servir. Espolvorea con maní y hierbas. Servir con rodajas de lima.
*Consejo
Si desea que las batatas estén más calientes, coloque la olla eléctrica en la posición de salteado o coloque la estufa a fuego medio y cocine, sin tapar, hasta que se caliente por completo, revolviendo con frecuencia.
Información nutricional Por porción:143 calorías; grasa 4g; grasa saturada 1g; carbohidratos 24g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 5g; proteína 3g; vitamina a 13159.2UI; vitamina c 4,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,5 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 17,7 mcg; sodio 287 mg; potasio 382 mg; calcio 37 mg; hierro 0,8 mg.
