Puré De Patatas De Cuatro Maneras

• Paso 1

  En un 4 a 6 qt. olla de cocción lenta combine las papas y el caldo. Tape y cocine a fuego lento de 6 a 8 horas o alto de 3 a 4 horas, revolviendo una vez a la mitad.

• Paso 2

  Durante los últimos 30 minutos de cocción, deje reposar a temperatura ambiente la mitad y mitad, la mantequilla y el queso crema. Agregue a la olla junto con sal y pimienta (no escurra las papas). Haga un puré de papas a la consistencia deseada. Sirva inmediatamente o manténgalo tibio, tapado, caliente o bajo hasta 2 horas.

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Si usa batatas, reduzca el caldo a 3/4 de taza en la receta básica; variación de tocino, queso cheddar y cebollín; y variación mexicana ahumada.

Puré de papas con tocino, queso cheddar y cebollino

Prepárelo como se indica, excepto que sustituya el queso crema por 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado y reduzca la sal a 1/2 cucharadita. Después de machacar las papas, agregue 8 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado, y 1/4 taza de cebollino fresco cortado o cebollas verdes picadas. Rinde 16 porciones (1/2 taza). Por porción:230 calorías, 8 g de proteína, 16 g de carbohidratos, 15 g de grasa total (9 g de grasa saturada), 43 mg de colesterol, 1 g de fibra, 1 g de azúcar total, 10 % vitamina A, 19 % vitamina C, 408 mg de sodio, 10 % calcio, 5 % hierro

Puré de patatas picantes con hierbas y ajo

Prepárelo como se indica, excepto que reduzca el caldo a 3/4 de taza y sustituya por 8 oz. cartón de crema agria para mitad y mitad o leche; omita el queso crema. Después de machacar las papas, agregue 1/2 taza de perejil y/o albahaca frescos cortados; 2 cucharadas. tomillo, romero y/u orégano frescos picados; y 2 dientes de ajo, picados. Rinde 12 porciones (1/2 taza). Por porción:174 calorías, 3 g de proteína, 16 g de carbohidratos, 11 g de grasa total (7 g de grasa saturada), 32 mg de colesterol, 1 g de fibra, 1 g de azúcar total, 11 % de vitamina A, 23 % de vitamina C, 302 mg de sodio, 3 % de calcio, 5 % de hierro

Puré de Papa Mexicano Ahumado

Prepárelo como se indica, excepto que reduzca el caldo a 1 taza y sustituya el queso crema por 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado; omitir la sal. Después de machacar las papas, agregue una taza de 4 oz. lata de chiles verdes cortados en cubitos, sin escurrir; 1 chile chipotle enlatado, finamente picado; y 1 cucharada. Mezcla de condimentos para tacos. Rinde 12 porciones (1/2 taza). Por porción:205 calorías, 6 g de proteína, 17 g de carbohidratos, 13 g de grasa total (8 g de grasa saturada), 36 mg de colesterol, 1 g de fibra, 1 g de azúcar total, 8 % vitamina A, 18 % vitamina C, 289 mg de sodio, 10 % calcio, 5 % hierro

Información nutricional