Una combinación de papas, batatas y remolachas, esta es una guarnición de vegetales de raíz que querrás tener en cada reunión navideña.
Precaliente el horno a 425°F. Para la mantequilla dorada, en una cacerola pequeña derrita la mantequilla a fuego medio. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine de 5 a 7 minutos más o hasta que la mantequilla adquiera un color dorado claro, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y agregue el ajo. Dejar reposar 5 minutos.
Rocíe 2 cucharadas. de la mantequilla de ajo en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Coloque un tercio de las rebanadas de papa y vegetales en un patrón circular en la sartén, superponiendo las rebanadas. Rocíe con 1 1/2 cucharadas. mantequilla y espolvorear con un poco de sal y pimienta. Repite las capas dos veces más.
Cubra la sartén con papel aluminio con mantequilla. Coloque la sartén a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos o hasta que comience a chisporrotear. Transfiera la sartén al horno y hornee por 30 minutos. Retire el papel aluminio; hornee de 20 a 30 minutos más o hasta que estén doradas y las papas y las verduras estén tiernas. Dejar reposar 10 minutos. Suelte las papas y las verduras de la sartén e inviértalas en un plato para servir. Espolvorea con queso parmesano y cebollín.
