Una exquisita combinación de patatas, batatas y remolachas que forma una guarnición de raíces irresistible, perfecta para tus reuniones navideñas.
Resumen de la receta
Preparación: 35 min | Horneado: 50 min | Reposar: 10 min | Total: 1 h 35 min | Porciones: 8
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 ½ libras de patatas rojas, peladas y en rodajas finas
- 1 libra de tubérculos (remolacha dorada, apio nabo y/o chirivía), pelados y en rodajas finas
- 1 camote (8-10 oz), pelado y en rodajas finas
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de cebollino picado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Para la mantequilla dorada, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Reduce a medio-bajo y cocina 5-7 minutos hasta que esté dorada clara, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego, añade el ajo y deja reposar 5 minutos.
- Paso 2: Rocía 2 cucharadas de la mantequilla de ajo en una sartén de hierro fundido de 25 cm. Coloca un tercio de las rodajas de patatas y tubérculos en patrón circular, superponiendo. Rocía con 1 ½ cucharadas de mantequilla y sazona con sal y pimienta. Repite las capas dos veces.
- Paso 3: Cubre con papel aluminio enmantecado. Calienta la sartén a fuego medio-alto 2-3 minutos hasta chisporrotear. Hornea 30 minutos cubiertos; quita el papel y hornea 20-30 minutos más hasta dorar y tiernizar. Reposa 10 minutos, desmolda e invierte en plato. Espolvorea parmesano y cebollino.
Información nutricional (por porción)
201 calorías; 12 g grasa (8 g saturada, 3 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 32 mg colesterol; 22 g carbohidratos (3 g fibra, 2 g azúcares); 3 g proteína; 395 mg sodio; 519 mg potasio; vitaminas A (3007 UI), C (9,4 mg), etc.