La combinación perfecta de carne jugosa y patatas crujientes en tostadas abiertas: una receta sencilla y deliciosa ideal para cenas entre semana. Acompáñala con una ensalada fresca para una comida equilibrada y nutritiva.
Resumen de la receta
Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 4 tostadas abiertas
Ingredientes
- 1 libra de bistec de solomillo de res sin hueso
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- ½ taza de crème fraîche o crema agria
- 4 cucharaditas de rábano picante fresco finamente rallado (o 2 cucharadas embotelladas)
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto o blanco
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 1 libra de papas rojas, en rodajas finas
- 4 rebanadas de pan de centeno sin semillas, tostadas
- ¼ taza de hojas frescas de perejil italiano
Instrucciones
- Sazona generosamente el bistec con sal y pimienta negra. En un bol pequeño, mezcla la crème fraîche, el rábano picante y el vinagre; sazona ligeramente con sal y pimienta.
- En una sartén pesada grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cocina el bistec de 12 a 14 minutos hasta el punto deseado (145 °F para medio), volteando una vez. Reposa cubierto con papel aluminio 10 minutos.
- Limpia la sartén y calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Cocina las papas en lotes, en una sola capa, hasta que estén doradas y tiernas (unos 2 minutos por lado). Usa 2 cucharaditas más de aceite por lote. Sazona con sal y pimienta.
- Unta las tostadas con la mezcla de crème fraîche. Corta el bistec en rebanadas finas contra el grano. Cubre las tostadas con patatas, bistec y perejil.
Información nutricional (por porción)
523 calorías; 27 g grasa (10 g saturada); 103 mg colesterol; 37 g carbohidratos (4 g fibra, 2 g azúcares); 31 g proteína; vitamina A 831,8 UI; vitamina C 12,9 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,4 mg; niacina 9,1 mg; vitamina B6 1,2 mg; folato 64,3 mcg; vitamina B12 3,3 mcg; sodio 661 mg; potasio 1012 mg; calcio 113 mg; hierro 4,7 mg.