bistec con tomates asados

Use una sartén de hierro fundido para lograr un buen dorado en los filetes de chuletón. Disfrútalo con tomates ahumados y alcaparras saladas.

Resumen de recetas

preparación:15 minutos hornear:3 minutos cocinar:10 minutos reposar:10 minutos total:38 minutos Porciones:4
bistec con tomates asados

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 bistecs ribeye de res de 1.5 pulgadas (1 1/4 a 1 1/2 lb.)
sal kosher, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
1 cucharada de aceite de semilla de uva
2 tazas de tomates cherry
1 chalote grande, en rodajas finas (1/4 taza)
1 cucharada de alcaparras, escurridas y enjuagadas
¼ taza de coñac
4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 450°F.
Paso 2
En una tabla de cortar, seque los chuletones con toallas de papel. Sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta.
Paso 3
Agregue el aceite de semilla de uva a una sartén de hierro fundido o acero inoxidable de 12 pulgadas a fuego medio alto. Una vez que el aceite comience a brillar y esté casi humeante, agregue los chuletones y cocine, sin moverlos, hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Voltee los chuletones y continúe cocinando, hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos.
Paso 4
Transfiera la sartén con los bistecs al horno hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F. en un termómetro digital, unos 3 minutos. Transfiera el bistec a una tabla de cortar, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 10 minutos.
Paso 5
Mientras tanto, hacer la salsa. Agregue los tomates, los chalotes y las alcaparras a la misma sartén a fuego medio alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén carbonizados, revienten y se vuelvan picantes, aproximadamente 4 minutos. Sazone con sal.
Paso 6
Retire la sartén del fuego, agregue con cuidado el coñac, vuelva a calentar y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el olor a alcohol se haya quemado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.
Paso 7
Rebane el bistec y transfiéralo a un plato. Vierta la salsa sobre el bistec.

Información nutricional

Por porción:459 calorías; grasa 31g; colesterol 126 mg; grasa saturada 14g; carbohidratos 7g; monograsa 11g; grasa polivinílica 3g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 1g; azúcares 3g; proteína 31g; vitamina a 369,4 UI; vitamina c 10,6 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 5,8 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 19,5 mcg; vitamina b12 4,5 mcg; sodio 329 mg; potasio 742 mg; calcio 25 mg; hierro 4,3 mg.