Perfecciona tu cena sirviendo este salmón jugoso, cubierto de tomates asados, sobre una cama de cuscús israelí caliente mezclado con aceite de oliva y rúcula o espinacas frescas. ¡Una opción nutritiva y deliciosa!
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Asado: 30 min | Total: 50 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de filete de salmón fresco o descongelado, sin piel si se prefiere
- ⅛ cucharadita de sal (para el salmón)
- ⅛ cucharadita de pimienta negra (para el salmón)
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 4 tazas de uvas y/o tomates cherry
- ½ taza de chalotes en rodajas finas
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de orégano fresco picado o 1½ cdta. de orégano seco triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de sal (para los vegetales)
- ¼ cucharadita de pimienta negra (para los vegetales)
Instrucciones
- Paso 1: Descongela el salmón si está congelado. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Espolvorea el salmón con ⅛ cdta. de sal y pimienta cada uno.
- Paso 2: Rocía ligeramente una bandeja rectangular de 3 cuartos (aprox. 2.8 L) con aerosol antiadherente. Combina en ella los ingredientes restantes y mezcla para cubrir uniformemente.
- Paso 3: Asa la mezcla de tomates, sin tapar, durante 15 minutos. Coloca el salmón encima (piel hacia abajo). Asa sin tapar otros 15-18 minutos, hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Paso 4: Transfiere el salmón a un plato con dos espátulas grandes. Cúbrelo con la mezcla de tomates asados.
Información nutricional (por porción)
320 calorías; 19 g grasa (4 g saturadas, 7 g monoinsaturadas, 5 g poliinsaturadas); 62 mg colesterol; 12 g carbohidratos (2 g fibra, 5 g azúcares); 26 g proteína; 1749 UI vitamina A; 30,1 mg vitamina C; 0,3 mg tiamina; 0,2 mg riboflavina; 10,9 mg niacina; 1 mg vitamina B6; 60,5 mcg folato; 3 mcg vitamina B12; 297 mg sodio; 934 mg potasio; 50,5 mg calcio; 1,3 mg hierro.