'Huevos en cesta', 'sapo en el hoyo' o 'marco de huevo': como lo llames, ¡es un clásico irresistible! En esta receta experta de desayuno, reemplazamos el pan por papas hash brown ralladas para un 'marco' dorado y crujiente. Acompáñala con tocino o salchichas para un desayuno con inspiración cenadora.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Cocción: 10 minutos | Total: 25 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 tazas de papas ralladas refrigeradas o papas russet ralladas
- 5 huevos
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta
- ¼ taza de aceite de oliva
- Cebollino fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Si usas papas russet ralladas a mano, colócalas inmediatamente en un bowl con agua fría y reserva. En un bowl mediano, bate 1 huevo con el ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Escurre las papas, sécalas bien exprimiéndolas y mézclalas con el huevo para cubrirlas uniformemente.
- Paso 2: Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Divide la mezcla de papas en 4 montones y, con dos tenedores, forma cada uno en un círculo de 9-10 cm con un hueco central de 5 cm. Cocina 3-4 minutos hasta dorar por debajo. Voltea con cuidado, cocina 2 minutos más, voltea nuevamente. Rompe un huevo en cada hueco. Cocina 5-6 minutos hasta que la yema empiece a cuajar. Para yemas arriba, apaga el fuego, tapa y reposa 1 minuto. Para más cocidas, voltea y cocina 30-60 segundos. Decora con cebollino si deseas.
Versión al horno
Vierte ¼ taza de aceite en una bandeja de 38x25x2.5 cm y colócala en horno frío. Precalienta a 200°C. Retira la bandeja, añade la mezcla de papas formando los huecos. Hornea 15 minutos, voltea, hornea 5 minutos más. Voltea de nuevo, añade los huevos. Hornea 8 minutos hasta cuajar las yemas. Reposa 1-2 minutos antes de servir.
Información nutricional (por porción)
281 calorías; 19 g grasa (4 g saturada, 12 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 233 mg colesterol; 17 g carbohidratos; 1 g fibra; 9 g proteína; 290 mg sodio; vitaminas y minerales detallados (ver fuente original para precisión).