Hash De Patata, Huevo Y Aguacate

Mantenga el brindis esta mañana. En su lugar, use sus aguacates para cubrir este platillo vegetariano de una sola sartén que complace a la multitud.

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:25 minutos Rendimiento:4
Información nutricional

Hash de patata, huevo y aguacate

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

¾ de libra de papas nuevas, cortadas en trozos de ½ pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 pimientos rojos pequeños (como Fresno), en rodajas finas
1 ½ cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra
1 manojo de cebolletas, en rodajas finas
4 huevos
2 aguacates maduros, picados
2 cucharadas de jugo de lima fresco
½ taza de cilantro fresco picado

Direcciones

Paso 1
Hierva las papas en agua con sal en una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que estén tiernas, aproximadamente 6 minutos. Fuga; reserva las patatas.
Paso 2
Caliente el aceite en la sartén a fuego medio. Agregue las papas, los pimientos rojos, la sal y la pimienta negra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén doradas, 5 minutos. Agrega las cebolletas.
Paso 3
Haz 4 pocillos en la mezcla con el dorso de una cuchara de madera. Deslice con cuidado 1 huevo en cada uno. Reduce el calor a medio-bajo. Cubra la sartén y cocine hasta que las claras estén listas, 6 minutos.
Paso 4
Cubra con los aguacates, el jugo de lima y el cilantro.

Información nutricional

Por porción:369 calorías; grasa 27g; grasa saturada 5g; colesterol 186 mg; sodio 819 mg; proteína 11g; carbohidratos 27g; azúcares 4g; fibra 9g; hierro 3 mg; calcio 67 mg.