Hummus De Patata Dulce

Di adiós a las aburridas recetas de hummus. Este hummus se anima con batatas para una idea inesperada de chapuzón de fiesta.

Resumen de recetas

preparación:20 minutos cocción:12 minutos enfriamiento:2 horas total:2 horas 32 minutos Porciones:14 Rinde:3 1/2 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 libra de batatas, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada (alrededor de 2 1/2 tazas)
1 lata de 15-16 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
⅓ taza de tahini (pasta de semillas de sésamo)
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, picados
1 cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de sal
Semillas de calabaza tostadas (pepitas), picadas en trozos grandes si lo desea
Cilantro fresco
chips de tortilla, gajos de pan pita tostado y/o salsas de verduras variadas, como:tiras de pimiento dulce, palitos de zanahoria, palitos de apio, palitos de calabacín, floretes de brócoli y/o floretes de coliflor (morado, blanco o verde)

Direcciones

Paso 1
En una cacerola grande, cocine las batatas, tapadas, en suficiente agua hirviendo para cubrir de 12 a 15 minutos o hasta que estén muy tiernas; fuga. Enfriar un poco.
Paso 2
En un procesador de alimentos, combine las batatas escurridas y los siguientes siete ingredientes (hasta la sal). Procese hasta que quede suave, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Cubra y enfríe de 2 a 8 horas.
Paso 3
Dip superior con semillas de calabaza y cilantro. Sirva con los cazos deseados.

Información nutricional

Por porción:116 calorías; grasa 8g; grasa saturada 1g; carbohidratos 10g; monograsa 4g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 1g; azúcares 1g; proteína 3g; vitamina a 3394,5 UI; vitamina c 2,5 mg; tiamina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 15,8 mcg; sodio 97 mg; potasio 132 mg; calcio 24 mg; hierro 0,7 mg.