Di adiós a las recetas aburridas de hummus. Esta versión innovadora con patata dulce y un toque ahumado de chipotle es el dip perfecto e inesperado para tus fiestas. Fácil de preparar y lleno de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción: 12 minutos | Enfriamiento: 2 horas | Total: 2 horas 32 minutos
Porciones: 14 | Rinde: 3 ½ tazas
Ingredientes
- 1 libra de patatas dulces (batatas), peladas y cortadas en rodajas de ½ pulgada (aprox. 2 ½ tazas)
- 1 lata (15-16 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- ⅓ taza de tahini (pasta de sésamo)
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de chiles chipotles enlatados en salsa adobo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal
- Semillas de calabaza tostadas (pepitas), picadas en trozos grandes si lo deseas
- Cilantro fresco
- Chips de tortilla, gajos de pan pita tostado y/o verduras variadas como tiras de pimiento dulce, palitos de zanahoria, apio, calabacín, brócoli o coliflor
Instrucciones
- En una olla grande, cocina las patatas dulces cubiertas en agua hirviendo suficiente para cubrirlas, de 12 a 15 minutos o hasta que estén muy tiernas. Escurre y deja enfriar ligeramente.
- En un procesador de alimentos, combina las patatas escurridas con garbanzos, tahini, jugo de limón, aceite de oliva, chipotles, comino y sal. Procesa hasta obtener una textura suave, raspando los lados según sea necesario. Cubre y refrigera de 2 a 8 horas.
- Decora con semillas de calabaza y cilantro fresco. Sirve con los acompañamientos deseados.
Información nutricional (por porción)
116 calorías; 8 g grasa (1 g saturada; 4 g monoinsaturada; 2 g poliinsaturada); 10 g carbohidratos; 1 g fibra; 1 g azúcares; 3 g proteína; vitamina A 3394,5 UI; vitamina C 2,5 mg; tiamina 0,1 mg; niacina 0,5 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 15,8 mcg; sodio 97 mg; potasio 132 mg; calcio 24 mg; hierro 0,7 mg.