¡Descubre esta receta infalible de cheesecake de dulce de leche, perfecta para preparar en olla de cocción lenta o olla a presión! Simplifica este postre clásico con electrodomésticos cotidianos para un resultado profesional y delicioso.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Cocción lenta: 2 horas | Reposo: 1 hora | Enfriar: 1 hora | Refrigerar: 4 horas
Cocción a presión: construir presión 5 minutos, cocinar 40 minutos, liberar 15 minutos
Total aproximado: 9 horas 25 minutos
Porciones: 8 | Rendimiento: 8 rebanadas
Ingredientes
- ¾ taza de obleas de vainilla trituradas (unas 21 obleas)
- 2 cucharadas de almendras tostadas finamente picadas
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 340 g (12 oz) de queso crema suavizado
- ½ taza de azúcar
- 1 lata de 397 g (14 oz) de dulce de leche
- 3 huevos
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- 28 g (1 oz) de chocolate amargo derretido
Instrucciones
Preparación de la masa
En un tazón pequeño, mezcla las obleas trituradas, las almendras y 1 cucharada de azúcar. Agrega la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 6x3 pulgadas (15x8 cm).
En un tazón grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media por 30 segundos. Incorpora ½ taza de azúcar y ½ taza de dulce de leche hasta integrar. Agrega los huevos uno a uno a velocidad baja. Bate en la vainilla. Vierte la mezcla sobre la masa en el molde. Procede según el método elegido.
Método olla a presión (40 minutos de cocción)
Coloca la rejilla de vapor en una olla a presión de 6 cuartos (5,7 L). Añade 1 taza de agua. Para evitar que la masa se humedezca, forra con papel aluminio y una toalla de papel debajo del molde; envuelve con tiras de aluminio entrecruzadas. Cierra la tapa.
En olla eléctrica: alta presión 40 minutos. En olla de estufa: media-alta hasta presión constante, luego 40 minutos. Deja reposar 15 minutos para liberación natural, luego libera el resto. Abre con cuidado, saca el molde y enfría 1 hora en rejilla. Cubre y refrigera 4-24 horas. Desmolda y decora con dulce de leche restante y chocolate derretido.
Método olla lenta (2 horas de cocción)
Coloca la rejilla en la olla lenta de 6 cuartos. Añade agua tibia hasta justo debajo de la rejilla. Pon el molde sobre ella. Cubre la abertura con tres capas de toallas de papel y la tapa. Cocina a alta 2 horas. Apaga y reposa tapado 1 hora. Enfría 1 hora en rejilla, cubre y refrigera 4-24 horas. Desmolda y decora.
Información nutricional (por porción)
487 calorías; 27 g grasa (15 g saturadas); 135 mg colesterol; 52 g carbohidratos (47 g azúcares); 10 g proteína; 286 mg sodio; 104 mg potasio; 194 mg calcio.