Pastel De Leche De Coco

Disfruta del mejor pastel de leche de coco en tu próxima fiesta. El pastel de leche de coco con un relleno cremoso de coco es el dulce perfecto.

Resumen de recetas

reposar:30 mins preparación:45 mins hornear:25 mins a 350° enfriar:10 mins Porciones:12 Rinde:12 rebanadas

Pastel de Leche de Coco

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 huevos
2 tazas de harina para todo uso
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
2 tazas de azúcar
1 taza de leche de coco
¼ taza de mantequilla
1 ½ cucharaditas de vainilla
1 receta Relleno de coco
1 receta Glaseado de crema fresca
Chips de coco crudo, tostado*

Direcciones

Paso 1
Deje reposar los huevos a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, engrasa y enharina ligeramente dos moldes redondos para hornear de 8x1-1/2 pulgadas; dejar las sartenes a un lado. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.

Paso 2
Precaliente el horno a 350°F. En un tazón grande, bata los huevos con una batidora eléctrica a alta velocidad durante unos 4 minutos o hasta que espese. Agregue gradualmente el azúcar, batiendo a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso (4 a 5 minutos). Agrega la mezcla de harina; batir a baja velocidad hasta que se mezclen.

Paso 3
En una cacerola pequeña caliente y revuelva la leche de coco y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita; agregue la vainilla. Agrégalo a la masa; batir hasta combinar. Vierta la masa en los moldes preparados, esparciendo uniformemente.

Paso 4
Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Enfríe las capas en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos. Retire las capas de las sartenes; enfríe bien sobre rejillas de alambre.

Paso 5
Prepare el relleno de coco y el glaseado de crema fresca. Para armar, corte las capas de pastel por la mitad horizontalmente para hacer cuatro capas. Coloque la primera capa en un plato para servir, con el lado cortado hacia arriba. Extienda un tercio (alrededor de 3/4 de taza) del relleno de coco sobre la primera capa de pastel. Repita con dos capas más y el relleno de coco restante. Cubra con la capa de pastel restante. Cubre la parte superior y los costados del pastel con Creme Fraiche Frosting. Decora el pastel con chips de coco tostado.

*Consejo:

Para tostar chips de coco, extiéndalos en una capa uniforme en una bandeja para hornear. Hornee en un horno a 350°F durante 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo una vez.

Para almacenar:

Cubrir pastel. Guárdelo en el refrigerador hasta por 24 horas antes de servir.

Para avanzar:

Prepárelo como se indica en el Paso 4. Envuelva las capas de pastel enfriadas en una envoltura de plástico; envuélvalo bien con papel aluminio. Congelar hasta por 1 mes. Descongele durante la noche a temperatura ambiente. Continúe como se indica.

Relleno de Coco

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 ¼ tazas de crema para batir
¾ taza de azúcar
½ taza de mantequilla
1 cucharada de maicena
1 cucharada de agua
½ cucharadita de vainilla
pizca de sal
2 tazas de coco rallado

Direcciones

Paso 1
En una cacerola mediana combine la crema batida, el azúcar y la mantequilla. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. En un tazón pequeño, mezcle la maicena, el agua, la vainilla y una pizca de sal. Revuelva en la mezcla de crema; llevar a ebullición. Hervir suavemente durante 1 minuto o hasta que espese. Retírelo del calor. Agregue el coco rallado.

Glaseado de crema fresca

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 recipiente de 7 onzas de crema fresca o 1 recipiente de 8 onzas de crema agria
1 taza de crema para batir
1 cucharadita de vainilla
¾ taza de azúcar en polvo
½ cucharadita de vainilla

Direcciones

Paso 1
En un tazón grande, combine la crema fresca o crema agria, la crema batida, el azúcar en polvo y la vainilla. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté espesa y se formen picos suaves (las puntas se rizan).