Descubre esta receta experta de helado de coco, elaborada con leche de coco enlatada en lugar de leche o crema tradicionales. Cremoso, vegano-friendly y perfecto para intolerantes a la lactosa.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 8 horas 30 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 3 tazas
Ingredientes
- 1 vaina de vainilla
- 2 latas de 14 onzas (aprox. 400 g cada una) de leche de coco entera
- ½ taza de miel cruda
- 2 yemas de huevo
- 1½ cucharadas de aceite de coco derretido
- Pizca de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Conserva de moras (para servir)
- Chips de coco tostados (para servir)
Instrucciones
- Paso 1: Parte la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas con una cuchara. En una cacerola grande, combina las semillas de vainilla, la leche de coco, la miel, las yemas de huevo, el aceite de coco y una pizca de sal. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente durante 10 minutos, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
- Paso 2: Transfiere la mezcla a un bol grande y deja enfriar ligeramente. Cubre la superficie directamente con film plástico y refrigera al menos 2 horas.
- Paso 3: Incorpora el extracto de vainilla. Vierta en una heladera de 1.5-2 cuartos (1.4-1.9 L) y congela según las instrucciones del fabricante. Transfiere a un recipiente hermético, cubre y congela 4-6 horas más hasta que esté firme. Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir. Decora con conserva de moras y chips de coco tostados.
Información nutricional (por porción)
426 calorías; 29 g grasa; 61 mg colesterol; 25 g grasa saturada; 39 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra; 32 g azúcares; 1 g proteína; 81.7 UI vitamina A; 1.8 mg vitamina C; 0.1 mg riboflavina; 10.8 mcg folato; 0.1 mcg vitamina B12; 101 mg sodio; 37 mg potasio; 20 mg calcio; 2.1 mg hierro.