El jugo de naranja fresco, las pasas doradas y un toque de canela aportan una dulzura natural y un aroma irresistible a esta guarnición de zanahorias tiernas y brillantes. Perfecta para acompañar platos principales.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 450 g (1 libra) de zanahorias pequeñas o medianas, lavadas, peladas (opcional) y cortadas a la mitad si son grandes
- ¾ taza de jugo de naranja fresco
- ⅓ taza de pasas doradas
- 1 rama de canela de 8 cm (3 pulgadas)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén grande, combina las zanahorias, el jugo de naranja, las pasas, la rama de canela, la mantequilla, ½ taza de agua y la sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a medio. Cocina volteando las zanahorias ocasionalmente durante 15 minutos, o hasta que el líquido se evapore casi por completo y las zanahorias estén glaseadas y tiernas.
- Paso 2: Transfiere a un plato, espolvorea con eneldo picado y sazona con pimienta negra al gusto.
Información nutricional (por porción)
135 calorías; 3 g grasa; 8 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 27 g carbohidratos; 1 g monoinsaturados; 4 g fibra; 17 g azúcares; 2 g proteína; 19.137 IU vitamina A; 30,5 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,1 mg riboflavina; 1,5 mg niacina; 0,2 mg vitamina B6; 36,2 mcg folato; 321 mg sodio; 562 mg potasio; 52 mg calcio; 0,7 mg hierro.