La salsa de tequila en esta receta de piernas de cordero le da al plato un sabor mexicano, mientras que los chiles jalapeños agregan picante. Haga esta receta para su próxima cena mexicana para impresionar a todos en su mesa.
Resumen de recetas preparación:40 min horneado:2 h total:2 h 40 min Porciones:4 Rinde:4 piernas de cordero, 4 tazas de polenta, + 3 tazas de salsa
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 naranjas
1 cucharada de aceite vegetal
4 piernas de cordero carnosas (3 a 4 lb.)
1 cebolla grande, rebanada y separada en aros
1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado*
3 dientes de ajo, picados
⅓ taza de tequila
1 ½ tazas de caldo de pollo
1 taza de tomate picado
½ taza de vino tinto afrutado, como Pinot Noir
1 ½ cucharaditas de romero fresco picado
½ cucharadita de sal
Polenta, arroz o pasta cocidos calientes
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Retire 1 cucharadita. ralle y exprima 1/2 taza de jugo de naranjas; dejar de lado. En un 4-qt. horno holandés caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las piernas de cordero y cocine hasta que se doren por todos lados. Retire del horno holandés.
Paso 2
Para la salsa, agregue la cebolla, el chile jalapeño y el ajo a la grasa en el horno holandés. Cocine 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue con cuidado el tequila. Cocine durante 4 minutos o hasta que casi se evapore, revolviendo para raspar los trozos dorados crujientes.
Paso 3
Agregue la ralladura de naranja y el jugo y los siguientes cinco ingredientes (hasta la sal). Llevar a ebullición. Regrese las piernas de cordero al horno holandés. Cubra y transfiera al horno. Hornea de 2 a 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Paso 4
Sirva las piernas de cordero con polenta. Retire la grasa de la salsa; desechar. Vierta la salsa sobre las piernas y la polenta. Si lo desea, espolvoree con ralladura de naranja y romero adicionales.
*
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Información nutricional Por porción:579 calorías; grasa 12g; colesterol 150 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 45g; monograsa 4g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 4g; azúcares 6g; proteína 54g; vitamina a 485,9 UI; vitamina c 30,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 14,4 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 60,5 mcg; vitamina b12 4,6 mcg; sodio 762 mg; potasio 987 mg; calcio 40 mg; hierro 6,6 mg.
