El tequila le da un impulso a la vinagreta en esta ensalada fácil, junto con jugo de naranja, vinagre de vino blanco y chalotes. La jícama, las naranjas y las endibias belgas son la base de esta fresca ensalada.
Resumen de recetas total:30 min Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de tequila
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de chalota picada
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta blanca
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de aceite vegetal
3 naranjas navel, peladas y cortadas
1 ½ - 2 libras de jícama, pelada y cortada en tiras de 2x1/8 pulgadas
2 cabezas de escarola belga, hojas separadas
2 cucharadas de cebollín fresco en rodajas finas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la vinagreta, en una licuadora combine los primeros seis ingredientes (hasta la pimienta). Cubra y mezcle hasta que quede suave. Con la licuadora en funcionamiento, agregue lentamente ambos aceites en un chorro constante hasta que espese.
Paso 2
En un tazón grande combine las naranjas y la jícama. Agrega 1/2 taza de la vinagreta; revuelva para cubrir. Coloque la mezcla de escarola y naranja en platos de ensalada. Rocíe con la vinagreta restante y espolvoree con cebollino.
Información nutricional Por porción:255 calorías; grasa 18g; grasa saturada 2g; carbohidratos 20g; monograsa 8g; grasa polivinílica 7g; fibra insoluble 8g; azúcares 7g; proteína 2g; vitamina a 240,6 UI; vitamina c 64,2 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 44,5 mcg; sodio 393 mg; potasio 358 mg; calcio 47 mg; hierro 0,9 mg.
