Esta ensalada fresca y crujiente combina jícama, naranjas y endibias belgas con una vinagreta única de tequila, jugo de naranja, vinagre de vino blanco y chalotes. Fácil de preparar en 30 minutos para 6 porciones.
Resumen de la receta
Total: 30 min | Porciones: 6
Ingredientes
- ¼ taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de tequila
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de chalota picada
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de aceite vegetal
- 3 naranjas navel, peladas y cortadas
- 1 ½ - 2 libras de jícama, pelada y cortada en tiras de 2x⅛ pulgadas
- 2 cabezas de endibia belga, hojas separadas
- 2 cucharadas de cebollín fresco en rodajas finas
Instrucciones
- Paso 1: Para la vinagreta, en una licuadora combine los primeros seis ingredientes (hasta la pimienta). Cubra y mezcle hasta que quede suave. Con la licuadora en funcionamiento, agregue lentamente ambos aceites en un chorro constante hasta que espese.
- Paso 2: En un tazón grande combine las naranjas y la jícama. Agregue ½ taza de la vinagreta; revuelva para cubrir. Coloque la mezcla de endibias y naranja en platos de ensalada. Rocíe con la vinagreta restante y espolvoree con cebollín.
Información nutricional (por porción)
255 calorías; grasa 18 g; grasa saturada 2 g; carbohidratos 20 g; grasa monoinsaturada 8 g; grasas poliinsaturadas 7 g; fibra 8 g; azúcares 7 g; proteína 2 g; vitamina A 240,6 UI; vitamina C 64,2 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,5 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 44,5 mcg; sodio 393 mg; potasio 358 mg; calcio 47 mg; hierro 0,9 mg.