Simplifica tu menú de Acción de Gracias con esta ensalada refrescante. Usa col rizada y mezcla de col ya rallada en bolsa, junto con vinagreta lista, pero no escatimes en rodajas de naranja sanguina fresca: ¡dan el toque espectacular a la presentación!
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 min | Porciones: 10
Ingredientes
- 6 tazas de col rizada rallada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 tazas de radicchio rallado (1 cabeza)
- 1 taza de col morada rallada
- ⅓ taza de jugo de naranja sanguina
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 diente de ajo picado
- 2 naranjas sanguinas, peladas y en rodajas
- ½ taza de semillas de granada
- ½ taza de perejil de hoja plana picado
- ½ taza de pepitas (semillas de calabaza) tostadas
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, combina la col rizada, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Masajea con las manos para ablandar las hojas. Enjuaga en un colador, escurre y regresa al bol. Añade el radicchio y la col morada; mezcla.
- Paso 2: Para la vinagreta: En un bol pequeño, bate el jugo de naranja, vinagre, mostaza, azúcar, ajo, ⅓ taza de aceite de oliva, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra.
- Paso 3: Vierte la mitad de la vinagreta sobre la ensalada y mezcla. Añade con cuidado las naranjas, semillas de granada y perejil. Espolvorea con pepitas. Sirve con la vinagreta restante. Rinde 10 porciones.
Consejos
Prepara la ensalada y la vinagreta por separado, cúbrelas y refrigera hasta 48 horas.
Versión rápida
Usa 6 tazas de col rizada fresca precortada (sin tallos duros) y 1 paquete de 14 oz de mezcla de col con zanahoria en lugar de radicchio y col morada.
Preparación de la vinagreta
Emplea un procesador de alimentos pequeño, licuadora de inmersión o batidor para emulsionar. Añade el aceite poco a poco.
Información nutricional (por porción)
188 calorías; 15 g grasa (2 g saturada); 11 g carbohidratos; 3 g fibra; 5 g azúcares; 5 g proteína; vitamina A 2289 UI; vitamina C 73 mg; calcio 135 mg; hierro 2 mg; sodio 299 mg; potasio 318 mg.