Para abreviar este lado del Día de Acción de Gracias, apóyese en una mezcla de col rizada y ensalada de col previamente rallada en bolsas y vinagreta comprada, pero no se salte las rodajas de naranja frescas:hacen la presentación.
Resumen de recetas total:25 min Porciones:10
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 tazas de col rizada rallada
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
3 tazas de radicchio rallado (1 cabeza)
1 taza de col morada rallada
⅓ taza de jugo de naranja sanguina
⅓ taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de azúcar
1 diente de ajo picado
2 naranjas sanguinas, peladas y en rodajas
½ taza de semillas de granada
½ taza de perejil de hoja plana picado
½ taza de pepitas (semillas de calabaza), tostadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón extra grande combine la col rizada, 1 cucharada. aceite de oliva y 1 cdta. sal kosher. Usando sus manos, masajee la col rizada para ayudar a suavizar las hojas fibrosas. Enjuague en un colador con agua corriente; escurrir bien y volver al bol. Agrega la achicoria y el repollo; tirar.
Paso 2
Para el aderezo:en un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, el vinagre, la mostaza, el azúcar, el ajo, 1/3 taza de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita. cada sal kosher y pimienta negra.
Paso 3
Agrega la mitad del aderezo a la mezcla de col rizada; revuelva para cubrir. Agregue suavemente las naranjas, las semillas de granada y el perejil. Espolvorear con pepitas. Sirva la ensalada con el aderezo restante. Sirve 10.
Consejos
Prepara la ensalada y el aderezo como se indica en el Paso 2. Cubra; enfríe por separado hasta 48 horas.
Tómatelo con calma:
Prepárelo como se indica, usando 6 tazas de col rizada fresca precortada (elimine los tallos leñosos duros y las costillas) y una taza de 14 oz. paquete repollo rallado con zanahoria (mezcla de ensalada de col) en lugar de achicoria y repollo.
Preparación del aliño
Use un procesador de alimentos pequeño, una licuadora de inmersión o un espumador de café para emulsionar el aderezo. Agregue una pequeña cantidad de aceite a la vez al resto del líquido.
Información nutricional Por porción:188 calorías; grasa 15g; grasa saturada 2g; carbohidratos 11g; monograsa 8g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 3g; azúcares 5g; proteína 5g; vitamina a 2289,2 UI; vitamina c 73 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,1 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 46,9 mcg; sodio 299 mg; potasio 318 mg; calcio 135 mg; hierro 2 mg.
