Las peras, la naranja, la col rizada, las coles de Bruselas, los kumquats y la granada (si lo desea) se combinan para crear una ensalada de temporada que con gusto devoraríamos durante todo el año, si pudiéramos. La ensalada de guarnición utiliza un aderezo de aceite y vinagre con una adición festiva de Prosecco.
Resumen de recetas total:40 minutos Porciones:12 Rinde:12 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 tazas de col rizada cortada en rodajas finas
2 tazas de coles de Bruselas finamente ralladas
3 peras, cortadas por la mitad, sin corazón y rebanadas
1 naranja, pelada y en rodajas
1 taza de kumquats, a la mitad
1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas a la mitad
½ taza de aceite de oliva
⅓ taza de Prosecco o vino blanco seco
¼ taza de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de chalota finamente picada
1 cucharada de cebollín fresco picado
2 cucharaditas de mostaza Dijon
¼ taza de semillas de granada (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Mezcle la col rizada y las coles de Bruselas. Coloque las peras, las rodajas de naranja, los kumquats y las uvas sobre las verduras.
Paso 2
Para el aderezo:en un frasco con tapa de rosca, agite bien para combinar el aceite de oliva, Prosecco, vinagre, chalote, cebollín, mostaza, 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cdta. pimienta negra. Rocíe el aderezo sobre la ensalada. Si lo desea, espolvoree con semillas de granada. Sirve 12.
Información nutricional Por porción:156 calorías; grasa 10g; grasa saturada 1g; carbohidratos 16g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 10g; proteína 2g; vitamina a 1293,3 UI; vitamina c 50,4 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,6 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 33,1 mcg; sodio 30 mg; potasio 276 mg; calcio 86 mg; hierro 1 mg.
