Combina peras, naranja, col rizada, coles de Bruselas, kumquats y granada para una ensalada invernal irresistible que disfrutarías todo el año. El aderezo de aceite, vinagre y Prosecco añade un toque elegante y festivo.
Resumen de la receta
Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 12 | Rinde: 12 tazas
Ingredientes
- 4 tazas de col rizada cortada en rodajas finas
- 2 tazas de coles de Bruselas finamente ralladas
- 3 peras, cortadas por la mitad, sin corazón y en rodajas
- 1 naranja, pelada y en rodajas
- 1 taza de kumquats, cortados a la mitad
- 1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas a la mitad
- ½ taza de aceite de oliva
- ⅓ taza de Prosecco o vino blanco seco
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de chalota finamente picada
- 1 cucharada de cebollín fresco picado
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- ¼ taza de semillas de granada (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Mezcla la col rizada y las coles de Bruselas. Coloca encima las rodajas de pera, naranja, kumquats y uvas.
- Paso 2: Para el aderezo: en un frasco con tapa de rosca, agita el aceite de oliva, Prosecco, vinagre, chalota, cebollín, mostaza, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra. Rocía sobre la ensalada y, si lo deseas, espolvorea semillas de granada. Sirve 12 porciones.
Información nutricional (por porción)
156 calorías; 10 g de grasa (1 g saturada); 16 g de carbohidratos; 7 g de grasas monoinsaturadas; 1 g de grasas poliinsaturadas; 4 g de fibra; 10 g de azúcares; 2 g de proteína; vitamina A 1293,3 UI; vitamina C 50,4 mg; calcio 86 mg; hierro 1 mg; y más.