Ensalada De Tomate Orzo

Deslice el dedo hacia la derecha en esta ingeniosa ensalada de pasta, que combina granos de orzo del tamaño de un arroz con una variedad de deliciosos sabores (Dijon, miel y queso parmesano vienen a la fiesta, muchas gracias) con tomates cherry asados, que se transforman en un jugoso umami orbes después de una hora en el horno. Los piñones son un derroche digno en esta receta creativa, pero puedes sustituirlos por almendras tostadas o nueces. Disfrute al aire libre en un caluroso día de verano con una copa de vino blanco y un tazón lo suficientemente grande para las porciones colmadas que querrá comer.

Resumen de recetas

práctica:45 minutos total:2 horas 15 minutos Porciones:8

Receta de Ensalada de Tomate Orzo

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

24 onzas de tomates cherry, cortados a la mitad
½ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
1 ½ cucharaditas de sal kosher, dividida, y más para el agua
1 libra de orzo crudo
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita de miel
3 onzas de queso parmesano, finamente rallado (¾ de taza), cantidad dividida
1 taza de perejil de hoja plana fresco picado, y más para servir
½ taza de piñones tostados

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 300°F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Coloque los tomates, con los lados cortados hacia arriba, en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Rocíe uniformemente con 1 cucharada de aceite y espolvoree con ½ cucharadita de sal. Asar durante 1 hora. Dejar enfriar durante 30 minutos.
Paso 2
Mientras los tomates se enfrían, hierva una olla grande de agua generosamente salada. Agrega la pasta; cocina hasta que esté al dente, unos 9 minutos. Fuga; transferir a un tazón grande.
Paso 3
Mientras se cocina la pasta, bata el vinagre, la mostaza, la miel y la cucharadita de sal restante en un tazón pequeño. Agregue lentamente 5 cucharadas de aceite, batiendo constantemente para combinar.
Paso 4
Revuelva la mitad de la vinagreta (alrededor de ¼ de taza) en la pasta caliente en un tazón. Deje que la mezcla de pasta se enfríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
Paso 5
Agregue la vinagreta restante a la mezcla de pasta. Agregue ½ taza de queso, tomates asados, perejil y piñones. Transferir a un plato. Espolvorea con el ¼ de taza de queso restante, rocía con las 2 cucharadas de aceite restantes y cubre con perejil.

Consejos

Este placer para la multitud aprovecha al máximo los coloridos y jugosos tomates de la temporada. Tuéstalos a temperatura baja y lenta para concentrar su sabor.