Para celebrar el primer día del verano, les comparto una de mis recetas favoritas, ensalada de tomate verde y maíz. Debo admitir que no parece que hoy sea el primer día de verano, ya que se siente muy parecido al verano desde marzo aquí en el estado del sol.
Aunque hace calor todo el tiempo aquí en el suroeste de Florida, todavía espero con ansias el verano Produce. Si bien tengo comidas favoritas en cada estación, el verano tiene que ser mi favorito. Las mejores cosas para comprar en Florida en este momento son los arándanos, los tomates, el maíz dulce y la sandía. Por supuesto, no puedes olvidar los mariscos de Florida. ¡Es súper fresco en esta época del año!
Los tomates tienen que ser mi cosa favorita para comer en verano. Estoy convencido de que eventualmente mi pulgar negro se pondrá verde para poder disfrutar de los tomates frescos de mi patio trasero. Como ninguna de nuestras plantas de tomate aún no ha producido ni una flor, me veo obligado a comprarlas en la tienda. Por suerte para mí, ¡todas las tiendas que frecuento tienen tomates locales!
Cuando vi estos tomates verdes, supe que necesitaba idear una nueva forma de disfrutarlos cuando entretenga a amigos y familiares. Soy un gran admirador de los tomates verdes fritos, pero es casi imposible prepararlos para una multitud. Es aún más imposible viajar con ellos una vez que están cocidos porque se vuelven empapados. Es por eso que se me ocurrió esta receta de ensalada de maíz y tomate verde ridículamente fácil y sorprendentemente deliciosa. Es como el maíz de la calle, pero en una ensalada. Es legítimo.
Aunque creo que los tomates se roban el protagonismo aquí, el maíz es un compañero bastante sorprendente. Algunos incluso podrían decir que es la estrella. No sé, soy bastante partidario de los tomates verdes. Hacen que la ensalada de tomate verde y maíz sea un poco agria. Me encanta la combinación de dulce, picante y ácido en este plato.
Disfrute de productos frescos de verano y prepare una ensalada de tomate verde y maíz. ¡mmm! Haz clic para twittear
Asar el maíz nunca es una mala idea. Sin embargo, si su patio trasero es como el mío, significa que lo último que quiere hacer a la hora de la cena es cocinar afuera. Nuestro patio trasero está orientado hacia el oeste, por lo que hace un calor insoportable a la hora de la cena. Por eso disfruté cocinar mi maíz dentro de mi sartén de hierro fundido. Esto fue tan fácil. ¡Y mucho más fresco que estar parado en el calor!
Una vez que el maíz y los tomates se combinan con jugo de lima, jalapeño, cilantro, comino, azúcar y aceite de oliva, tienes una refrescante ensalada de tomate verde y maíz. Demasiado fácil, ¿verdad?
¡Aquí está la receta completa para su placer gastronómico!
Yum Ensalada de tomate verde y maíz
Ingredientes
- 3 mazorcas de maíz
- 1/4 taza + 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 1 jalapeño, cortado en cubitos
- 2 tomates verdes cortados en cubitos
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
- 1 cucharada. azúcar
- 1 1/2 cucharadita. comino molido
- 1/4 taza de queso cojita mexicana
Instrucciones
- Cepille el maíz con 2 cucharadas de aceite de oliva y cocine a la parrilla o en una sartén hasta que esté tierno. Deje enfriar y corte los granos.
- Transfiera los granos a un tazón grande y agregue jalapeños, tomates y cilantro.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el azúcar y el aceite de oliva.
- Vierta el líquido sobre la ensalada y cubra con cojita.
