Para celebrar el primer día del verano, comparto una de mis recetas favoritas: ensalada de tomate verde y maíz. Aunque aquí en el suroeste de Florida el calor nos acompaña desde marzo, como en el Estado del Sol, esta ensalada captura la esencia de la temporada.
Aunque el calor es constante, anhelo los productos veraniegos. En Florida, ahora es ideal comprar arándanos, tomates, maíz dulce, sandía y mariscos fresquísimos.
Los tomates son mi pasión veraniega. Sueño con cultivar los míos, pero por ahora recurro a los locales disponibles en todas las tiendas que visito.
Al ver estos tomates verdes, ideé una forma fresca de prepararlos para amigos y familia. Los tomates verdes fritos son deliciosos, pero no prácticos para multitudes ni para llevar. Esta ensalada de maíz y tomate verde es sencilla, deliciosa e inspirada en el elote callejero.
Los tomates verdes aportan acidez, combinada con el dulzor del maíz, picante del jalapeño y notas cítricas. ¡Una explosión de sabores!
Asar el maíz es ideal, pero en patios calurosos como el mío (orientado al oeste), prefiero mi sartén de hierro fundido. Así evito el calor extra a la hora de la cena.
Mezcla el maíz con lima, jalapeño, cilantro, comino, azúcar y aceite de oliva para una ensalada refrescante. ¡Súper fácil!
Aquí va la receta completa:
Ensalada de tomate verde y maíz
Ingredientes
- 3 mazorcas de maíz
- 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 jalapeño, cortado en cubitos
- 2 tomates verdes cortados en cubitos
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 1/4 taza de queso cotija mexicano
Instrucciones
- Cepilla el maíz con 2 cucharadas de aceite de oliva y cocínalo a la parrilla o en sartén hasta que esté tierno. Deja enfriar y corta los granos.
- Transfiere los granos a un tazón grande y agrega el jalapeño, tomates y cilantro.
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima, azúcar y el resto del aceite de oliva.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y espolvorea el queso cotija.
