El verano sabe como esta ensalada de frijoles y hierbas. Los tomates jugosos y el maíz naturalmente dulce realzan el atractivo visual (y de las papilas gustativas).
Resumen de recetas preparación:20 mins total:20 mins Porciones:18 Rinde:9 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 mazorcas de maíz fresco
2 pintas de uva y/o tomates cherry, cortados a la mitad si lo desea
1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
1 ½ tazas de edamame sin cáscara congelado, descongelado
½ taza de cebolla roja finamente picada
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de sidra
1 cucharadita de miel
⅓ taza de hojas de menta frescas rotas
⅓ taza de hojas de albahaca frescas cortadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para ensalada:Retire las hojas de los elotes. Frote con un cepillo rígido para eliminar las sedas; enjuagar. Cortar los granos de las mazorcas; colocar en un tazón para servir. Agregue tomates, garbanzos, edamame y cebolla roja.
Paso 2
Para el aderezo:en un frasco con tapa de rosca, combine el aceite, el vinagre, la miel, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Cubrir; agite bien. Vierta el aderezo sobre la ensalada; sacudida. Cubra con menta y albahaca.
Consejos
Refrigere la ensalada y el aderezo por separado en recipientes herméticos hasta por 24 horas. Agregue el aderezo y las hierbas justo antes de servir.
Información nutricional Por porción:86 calorías; grasa 4g; grasa saturada 1g; carbohidratos 10g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 3g; proteína 3g; vitamina a 516,8 UI; vitamina c 98,1 mg; tiamina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,7 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 61,7 mcg; sodio 64 mg; potasio 231 mg; calcio 24 mg; hierro 0,9 mg.
