Solo 20 minutos te separan de una cena de atún digna de restaurante: saludable, rápida y exquisita.
Atún Sellado con Ensalada de Tomate, Aceitunas y Alcaparras
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 20 minutos | Porciones: 4
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Descubre el secreto de las cenas más saludables: ¡son las más rápidas! Esta receta de atún sellado se prepara en solo 20 minutos. Mezcla una ensalada vibrante con tomates cherry, alcaparras, perejil y aceitunas Castelvetrano (verdes, suaves y mantecosas). Dora el atún brevemente y usa la misma sartén para una vinagreta de mostaza y chalota. Consejo: Guarda esta ensalada para pollo a la plancha, tofu al horno o bistec sellado.
Ingredientes
- 1 libra de tomates cherry, cortados por la mitad (unas 3 tazas)
- ½ taza de aceitunas Castelvetrano sin hueso, en cuartos
- ⅓ taza de perejil fresco de hoja plana picado (1 manojo)
- 2 cucharadas de alcaparras sin pepita, escurridas y picadas, más 1½ cucharadas de su salmuera
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida
- ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 4 filetes de atún de 7 oz (200 g c/u, aprox. 2.5 cm de grosor)
- 1 chalote, finamente picado (¼ taza)
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de mostaza de grano entero
Instrucciones
- Paso 1: En un bol, mezcla tomates, aceitunas, perejil, alcaparras con su salmuera, 1 cucharada de aceite, ¼ cucharadita de sal y pimienta. Deja reposar 10 minutos hasta que suelten jugo.
- Paso 2: Calienta 1 cucharada de aceite en sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto hasta que humee. Sazona el atún con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Cocina 1-1½ minutos por lado para poco hecho. Reserva.
- Paso 3: Baja a fuego medio, añade chalota y saltea 30 segundos. Retira del fuego, agrega vinagre, mostaza y 3 cucharadas de aceite restantes. Revuelve.
- Paso 4: Corta el atún en rebanadas de ½ pulgada contra la fibra. Sirve con la ensalada y rocía con la vinagreta tibia.
Información nutricional (por porción)
421 calorías; 22 g grasa; 93 mg colesterol; 1207 mg sodio; 8 g carbohidratos; 2 g fibra; 45 g proteína; 4 g azúcares; 3 g grasa saturada.