Olvídate de las salsas en frasco. En solo 25 minutos, prepara esta rica salsa con tomates enlatados, vino tinto, hierbas frescas y alcaparras. Ideal para pasta, pescado o cualquier plato. Congélala y úsala cuando quieras.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Total: 25 minutos | Porciones: 3 (2 tazas c/u) | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 1 taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 latas de 28 oz (o 4 de 14.5 oz) de tomates en cubos con hierbas italianas, sin escurrir
- ⅓ taza de vino tinto seco, vermú seco o caldo de pollo bajo en sodio
- ¼ - ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ⅓ taza de albahaca fresca picada o perejil de hoja plana
- ¼ taza de alcaparras, escurridas
- ¼ taza de tomates secos en aceite, finamente picados (opcional)
Instrucciones
- En una sartén extragrande, sofríe la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva caliente a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernos. Añade los tomates, el vino y el pimiento rojo. Lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Incorpora la albahaca, alcaparras y, si lo deseas, tomates secos. Deja enfriar 1 hora.
- Divide la salsa en 3 contenedores de 2 tazas (o bolsas de 1 cuarto de galón). Tapa y congela hasta 6 meses. Úsala en recetas como bacalao siciliano o tortellini con salchicha. Rinde 3 porciones de 2 tazas.
Bacalao a la Siciliana con Salsa de Tomate y Alcaparras
Calienta una porción congelada de salsa, tapada, a fuego medio-bajo 25 minutos hasta que hierva. Añade ¼ taza de pasas doradas y, opcional, 1 cucharada de vinagre balsámico o jugo de limón. Sazona 4 filetes de 6 oz de bacalao o pescado blanco con sal kosher y pimienta; colócalos en la sartén, cubriéndolos con salsa. Cocina tapado 8-10 minutos hasta que se deshaga. Sirve sobre orzo o arroz, con almendras tostadas si quieres. Rinde 4 porciones. Nutrición por porción: 353 cal, 35g prot, 39g carbs, 5g grasa (1g sat), 72mg colest, 2g fibra, 12g azúcar, 18% vit A, 28% vit C, 810mg sodio, 6% calcio, 11% hierro.
Tortellini y Salchicha Ahumada en Salsa de Tomate y Alcaparras
En olla de 4-6 cuartos, calienta salsa congelada + 3 tazas caldo pollo bajo sodio, tapado, 15 minutos. Añade 2 paq. (10 oz c/u) tortellini queso + 13.5 oz salchicha ahumada en rodajas. Cocina 7 minutos. Agrega 4 tazas espinacas picadas. Rinde 6 porciones. Nutrición: 538 cal, 24g prot, 52g carbs, 26g grasa (9g sat), 75mg colest, 4g fibra, 8g azúcar, 49% vit A, 24% vit C, 1531mg sodio, 15% calcio, 19% hierro.
Variante: Bucatini con Albóndigas, Brócolini y Salsa
Cocina 12 oz bucatini o fettuccine, añadiendo 4 tazas brócolini últimos 5 min. Escurre. Calienta salsa congelada + 12-18 albóndigas italianas (12-20 oz). Sirve con pasta y brócolini; queso parmesano opcional. Rinde 5-6 porciones. Nutrición: 458 cal, 26g prot, 67g carbs, 9g grasa (3g sat), 52mg colest, 5g fibra, 10g azúcar, 20% vit A/C, 671mg sodio, 11% calcio, 21% hierro.
Información Nutricional (Salsa Base)
Por porción (2 tazas): 254 cal; 9g grasa (1g sat); 32g carbs; 6g fibra; 19g azúcares; 5g prot; 3383 UI vit A; 92mg vit C; 1697mg sodio; 112mg potasio; 114mg calcio; 3.5mg hierro.